Helado de Turrón Blando 🍨

Ingredientes

• 300 g de turrón blando 🍬
• 350 ml de leche entera sin lactosa 🥛
• 200 ml de nata para montar sin lactosa (crema para batir) 🍶
• 40 g de azúcar
• 2 cucharadas de miel 🍯
• 2 yemas de huevo 🥚

Preparación

1️⃣ Preparar la mezcla base:

• En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar y la miel hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2️⃣ Calentar la leche y la nata:

• Calienta la leche y la nata a fuego medio-bajo, asegurándote de que no lleguen a hervir. Retira del fuego justo antes de que alcancen el punto de ebullición.

3️⃣ Incorporar el turrón:

• Desmenuza el turrón blando en trocitos pequeños y agrégalo a la mezcla caliente. Remueve hasta que el turrón se deshaga por completo y la mezcla sea uniforme.

4️⃣ Añadir las yemas:

• Incorpora poco a poco la mezcla de yemas, azúcar y miel a la preparación de turrón. Remueve constantemente hasta que todo quede bien integrado.

5️⃣ Espesar la mezcla:

• Lleva la mezcla nuevamente a fuego bajo. Cocina durante 2 minutos, removiendo continuamente para evitar que hierva. Este paso es clave para espesar la crema base del helado.

6️⃣ Reposar y enfriar:

• Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Si prefieres más dulzura, prueba en este punto y ajusta. Luego, refrigera la crema durante al menos 4 horas (o mejor, toda la noche).

7️⃣ Mantecar el helado:

• Vierte la mezcla fría en una heladera y manteca el helado durante 30-40 minutos, hasta obtener una textura cremosa. Si lo deseas, añade unos 50 g de turrón picado para incluir trocitos en el helado.

8️⃣ Congelar y servir:

• Transfiere el helado a un recipiente hermético y guárdalo en el congelador hasta que esté en su textura perfecta.
• Saca el helado unos minutos antes de servir para que esté más suave y cremoso.

¡A disfrutar de un delicioso helado de turrón blando!