Ingredientes:
- Base:
- 5 huevos
- 150 g de manteca (mantequilla)
- 1 taza de azúcar
- 3 tazas de harina (aproximadamente 350 g)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Saborizantes y Adicionales:
- 3 cucharadas de coñac (o brandi)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Rellenos:
- 1 taza de pasas
- 1 taza de frutas confitadas, troceadas
- 1/2 taza de nueces (aproximadamente 50 g)
- 1/2 taza de almendras (aproximadamente 50 g)
Sugerencias de Sustituciones:
- Manteca (Mantequilla): Usa margarina de buena calidad o aceite de coco.
- Coñac o Brandi: Sustituye por jugo de naranja o leche si prefieres sin alcohol.
- Frutas Confitadas: Alterna con frutas deshidratadas como arándanos o ciruelas pasas.
- Nueces y Almendras: Omítelas o reemplázalas con semillas de girasol o calabaza.
- Esencia de Vainilla: Prueba esencia de almendra o extracto de ron.
Instrucciones:
1. Preparar la Base:
- En un bol grande, bate la manteca (mantequilla) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Consejo: Usa mantequilla a temperatura ambiente para facilitar el batido.
2. Añadir las Yemas:
- Separa las claras de las yemas. Incorpora las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición.
- Consejo: Bate bien cada yema antes de añadir la siguiente para lograr homogeneidad.
3. Agregar el Sabor:
- Incorpora el coñac y la esencia de vainilla. Estos intensifican el sabor y conservan el budín.
- Consejo: Ajusta la cantidad de coñac si prefieres un toque más intenso.
4. Incorporar los Ingredientes Secos y las Frutas:
- Tamiza la harina con el polvo de hornear en otro bol.
- Enharina las frutas confitadas, pasas, nueces y almendras para evitar que se hundan.
- Mezcla suavemente los ingredientes secos y las frutas con la base de manteca y yemas.
5. Batir las Claras:
- Bate las claras con una pizca de sal hasta formar picos firmes.
- Consejo: Usa utensilios limpios y libres de grasa para un mejor batido.
6. Incorporar las Claras:
- Integra las claras montadas en tres partes, con movimientos envolventes para mantener el aire.
7. Hornear:
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
- Hornea a 170°C (340°F) por 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
8. Enfriar y Servir:
- Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar completamente.
Consejos Adicionales:
- Decora con azúcar glas o frutas confitadas antes de servir.
- Este budín mejora con el tiempo, ideal para preparar con antelación.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Kcal: Aproximadamente 300 por porción
Porciones: 12
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