Tarta de Queso con Pistacho

Ingredientes:

Para la corteza:

• 1 ½ tazas de migas de galleta graham (o cualquier galleta que prefieras)
• ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de tarta de queso:

• 3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, suavizado
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 1 taza de crema pesada/crema doble
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de pasta de pistacho (usa natural)
• ½ taza de pistachos con cáscara, picados (para la guarnición)
• Colorante de comida verde (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa una sartén de muelle de 9 pulgadas y déjala a un lado.
2. Preparar la corteza: En un tazón mediano, combina las migas de galleta Graham y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén de muelle, formando una corteza firme.
3. Hornear la corteza: Hornea la corteza durante 10 minutos, luego retírala del horno y deja enfriar.
4. Preparar el relleno: En un tazón grande, bate el queso crema suavizado y 1 taza de azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
5. Añadir la crema y los pistachos: Mezcla la crema pesada, el extracto de vainilla y la pasta de pistacho hasta que todo esté completamente combinado y la mezcla sea sedosa.
6. Verter el relleno: Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la corteza enfriada. Alisa la parte superior con una espátula.
7. Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 55-60 minutos, o hasta que el centro esté casi fijado pero aún ligeramente tembloroso.
8. Enfriar en el horno: Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora para enfriarse. Esto ayuda a evitar que se formen grietas.
9. Refrigerar: Una vez enfriada, refrigera la tarta de queso durante al menos 6 horas, o de la noche a la mañana para obtener mejores resultados.
10. Servir: Antes de servir, espolvorea pistachos picados sobre la parte superior de la tarta de queso para un toque crujiente y sabroso.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa tarta de queso con pistacho, perfecta para cualquier ocasión especial.