Rollo de Frambuesa y Chocolate Blanco

Rollo de Frambuesa y Chocolate Blanco:

Ingredientes

Para el pastel:

• 4 huevos grandes, separados
• 3/4 taza de azúcar granulada, dividida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 1 taza de chispas de chocolate blanco
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 taza de frambuesas frescas (más extras para decorar)
• 1/4 taza de mermelada de frambuesa

Para la cobertura:

• 1/2 taza de chocolate blanco, derretido
• Frambuesas frescas
• Virutas de chocolate

Instrucciones

1. Preparar el pastel:
   • Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja de 10×15 pulgadas con papel pergamino.
   • En un bol grande, bate las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que estén espesas y pálidas. Agrega el extracto de vainilla.
   • En otro bol, bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Añade gradualmente 1/4 de taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
   • Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla, integrándolos con movimientos envolventes.
   • Extiende la masa de manera uniforme sobre la bandeja preparada y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que al tocar el pastel, este rebote ligeramente.
2. Enfriar y enrollar:
   • Inmediatamente voltea el pastel caliente sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar en polvo. Retira con cuidado el papel pergamino.
   • Comenzando desde un extremo corto, enrolla el pastel junto con el paño y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
3. Preparar el relleno:
   • Derrite el chocolate blanco con la crema de leche a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla suave. Deja enfriar un poco.
   • Desenrolla el pastel enfriado y unta una capa uniforme de mermelada de frambuesa, seguida de la mezcla de chocolate blanco. Esparce las frambuesas sobre el relleno.
4. Enrollar nuevamente:
   • Enrolla el pastel firmemente (esta vez sin el paño). Rocía con el chocolate blanco derretido y decora con frambuesas frescas y virutas de chocolate.
5. Refrigerar y servir:
   • Refrigera el rollo durante al menos 1 hora antes de cortarlo en porciones. Esto ayudará a mantener su forma y a que los sabores se integren mejor.

Información adicional

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 10
• Calorías: 320 kcal por porción

¡Disfruta de este exquisito postre perfecto para cualquier ocasión especial!