¡Avena, manzana y zanahorias! ¡No consumo azúcar hace un año! Sin harina

¡Avena, manzana y zanahorias! ¡No consumo azúcar hace un año! Sin harina 🥕🍏💪

Ingredientes:
– 1 manzana rallada
– 1 taza (240 ml) de leche a tu elección
– 9 albaricoques secos, enjuagados en agua caliente y cortados en trozos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 3 huevos
– 4 cucharadas de stevia o cualquier otro edulcorante
– 4 cucharadas de pasas, enjuagadas en agua caliente
– 1 zanahoria rallada
– 2 tazas (200 g) de avena
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– Vainilla al gusto

Preparación:

1. Preparación de la Masa:
– En un bol grande, mezcla la avena con el polvo para hornear.
– Agrega la leche, la zanahoria rallada, los albaricoques secos, las pasas, la manzana rallada, los huevos, la vainilla, la stevia y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

2. Cocción:
– Vierte la masa en un molde para horno de 18 cm (7 pulgadas) previamente engrasado o forrado con papel para hornear.
– Hornea en un horno precalentado a 180°C (360°F) durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

3. Enfriado:
– Deja que el pastel se enfríe en el molde antes de cortarlo en rebanadas.

¡Buen provecho! 😋