Mermelada de Limón Casera

Mermelada de Limón Casera

Esta receta rinde aproximadamente 3-4 frascos pequeños (de unos 200-250 ml cada uno).

Ingredientes:

• 4-5 limones grandes (preferiblemente orgánicos, ya que usaremos la cáscara)
• 400-500g de azúcar granulada (la cantidad exacta dependerá de lo ácido que sea el limón y tu gusto)
• 500 ml (2 tazas) de agua
• Opcional: 1/2 manzana verde (para pectina natural, si quieres una mermelada más firme)

Utensilios:

• Cacerola grande y profunda de fondo grueso
• Rallador o pelador de vegetales (para la cáscara)
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Frascos de vidrio esterilizados con sus tapas (aproximadamente 3-4 de 200-250 ml)
• Plato frío (del congelador, para probar el punto de la mermelada)

Instrucciones:

1. Prepara los Limones:

   • Lava muy bien los limones con un cepillo.
   • Con un rallador fino o un pelador de vegetales, retira la cáscara amarilla de 2-3 limones, evitando la parte blanca (albedo) que amarga. Pica finamente estas cáscaras (esto le dará la textura con trocitos que se ve en la foto).
   • Corta todos los limones por la mitad y exprime el zumo. Retira las semillas. Deberías obtener al menos 1 taza (240 ml) de zumo.
   • Si usas la manzana, pélala, retírale el corazón y córtala en trozos pequeños.

2. Cocina los Ingredientes:

   • En la cacerola grande, combina el zumo de limón, las cáscaras de limón picadas, el agua y el azúcar.
   • Si usas la manzana, añádela también (la pectina de la manzana ayudará a que la mermelada espese).
   • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar.

3. Cocina la Mermelada:

   • Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y constante.
   • Cocina la mermelada, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo. Este proceso puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo del tamaño de tu cacerola y la intensidad del fuego.
   • A medida que se cocina, la mezcla se espesará y las cáscaras de limón se volverán translúcidas.

4. Prueba el Punto de la Mermelada:

   • Para saber si está lista, enfría un plato pequeño en el congelador durante unos 5 minutos.
   • Retira una cucharadita de mermelada caliente y colócala en el plato frío. Espera 30 segundos y luego inclina el plato. Si la mermelada se arruga al pasar el dedo por ella, o si no se escurre fácilmente, está lista. Si aún está muy líquida, continúa cocinando por unos minutos más y vuelve a probar.

5. Esteriliza los Frascos (Importante para Conservar):

   • Lava los frascos y las tapas con agua caliente y jabón.
   • Puedes esterilizarlos hirviéndolos en agua durante 10 minutos, o colocándolos en el horno a 120°C (250°F) durante 15 minutos. Mantén los frascos calientes hasta el momento de rellenar.

6. Envasa la Mermelada:

   • Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, llenándolos hasta casi el borde (dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior).
   • Limpia los bordes de los frascos si se han manchado.
   • Coloca las tapas herméticamente.

7. Procesar (para larga conservación, opcional):

   • Si quieres conservarla por meses, puedes procesar los frascos en un baño maría. Coloca los frascos cerrados en una olla grande, cúbrelos con agua por al menos 2.5 cm (1 pulgada) por encima de las tapas. Lleva a ebullición y procesa durante 10 minutos. Retira con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla. Escucharás un «pop» cuando las tapas sellen.

8. Enfriar y Almacenar:

   • Deja que los frascos de mermelada se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez fríos, verifica el sellado de las tapas (no deben ceder al presionarlas).
   • La mermelada casera no procesada durará varias semanas en el refrigerador. La procesada durará muchos meses en un lugar fresco y oscuro.

¡Disfruta de esta vibrante y aromática mermelada de limón casera! Es perfecta para tostadas, panqueques o como relleno de postres.