Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas, Queso y Tocino

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas, Queso y Tocino

Esta receta rinde para 3-4 porciones.

Ingredientes:

• 3-4 pechugas de pollo grandes, sin piel y sin hueso
• 150g de espinacas frescas (aproximadamente 1.5 tazas compactas), cocidas y bien escurridas
• 100g de tocino (panceta ahumada), cocido y desmenuzado o picado (opcional, pero añade mucho sabor)
• 100g de queso mozzarella rallado o en cubitos, o una mezcla de mozzarella y provolone/gruyere
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para el relleno o espolvorear por encima)
• 1/4 taza (60g) de queso crema (crema de queso) o ricota (opcional, para un relleno más cremoso)
• 1-2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla (para dorar el pollo)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (como en la foto)

Instrucciones:

1. Prepara las Espinacas y el Tocino:

   • Si usas espinacas frescas, lávalas y cocínalas brevemente al vapor o en una sartén hasta que se marchiten. Escúrrelas muy, muy bien (presiona para eliminar todo el exceso de agua). Pícalas groseramente.
   • Si usas tocino, córtalo en trozos pequeños y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Desmenuza o pica finamente.

2. Prepara el Relleno:

   • En un bol mediano, combina las espinacas bien escurridas y picadas, el tocino cocido y desmenuzado (si lo usas), el queso mozzarella, el queso parmesano (si lo usas), el queso crema/ricota (si lo usas), y el ajo picado.
   • Sazona el relleno con un poco de sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.

3. Prepara las Pechugas de Pollo:

   • Coloca cada pechuga de pollo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal profundo en el lado más grueso de cada pechuga, creando un bolsillo (sin cortar hasta el otro lado). Ten cuidado de no cortar completamente.
   • Sazona el exterior de las pechugas con sal, pimienta, pimentón dulce, ajo en polvo y cebolla en polvo.

4. Rellena las Pechugas:

   • Con una cuchara, rellena generosamente cada bolsillo de las pechugas de pollo con la mezcla de espinacas, queso y tocino. No las sobrellenes demasiado para que no se escape todo el relleno al cocinar. Si lo deseas, puedes asegurar la abertura con uno o dos palillos de madera.

5. Dorar y Hornear:

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • En una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido o una sartén con mango metálico) a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y la mantequilla.
   • Una vez que la mantequilla esté derretida y caliente, coloca las pechugas de pollo rellenas en la sartén. Dóralas por un lado durante 3-4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.
   • Voltea las pechugas y dóralas por el otro lado durante 3-4 minutos más.
   • Una vez doradas por ambos lados, transfiere la sartén directamente al horno precalentado.
   • Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C o 165°F) y el queso esté burbujeante y derretido. El tiempo exacto dependerá del grosor de las pechugas.

6. Reposo y Servicio:

   • Retira las pechugas del horno. Deja que reposen en la sartén durante 5-10 minutos antes de cortarlas. Esto permite que los jugos se redistribuyan y el pollo quede más tierno.
   • Si usaste palillos, retíralos.
   • Sirve las pechugas de pollo rellenas calientes, bañadas con los jugos de la sartén y espolvoreadas con perejil fresco picado.

Sugerencias para acompañar:

• Arroz blanco o integral
• Puré de patatas o patatas asadas
• Una ensalada verde fresca
• Espárragos o brócoli al vapor

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando estas deliciosas pechugas de pollo rellenas!