Ensalada de Papas con Salchicha, Huevo y Cebollino

Ensalada de Papas con Salchicha, Huevo y Cebollino

Esta es una ensalada que puede servirse tibia o a temperatura ambiente, lo que la hace ideal para comidas o reuniones.

Ingredientes:

• Para las Papas:
  • 1 kg de papas medianas (preferiblemente papas para hervir que mantengan su forma, como papas rojas, Yukon Gold o papas para ensalada), peladas y cortadas en cubos de 2-3 cm
  • Sal gruesa para el agua de cocción
• Para la Salchicha:
  • 300-400g de salchicha ahumada (tipo Kielbasa, salchicha polaca, o una buena salchicha de cerdo ahumada), cortada en rodajas de 1 cm de grosor
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva (si es necesario para cocinar la salchicha)
• Para los Huevos:
  • 4-6 huevos grandes
• Para el Aderezo/Sabor:
  • 1/4 taza de cebolla morada o blanca finamente picada (opcional, para un toque más fuerte)
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana (o más al gusto)
  • 2-3 cucharadas de mostaza Dijon o mostaza granulada (al gusto)
  • 1/4 – 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal caliente (esto ayuda a que las papas absorban el sabor)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Pizca de pimentón dulce o ahumado (opcional, para color y sabor)
• Para Decorar y Frescura:
  • 1/2 taza de cebollino fresco, picado finamente
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocinar las Papas:

   • Coloca los cubos de papa en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Agrega una buena cantidad de sal al agua (aproximadamente 1 cucharada por litro).
   • Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero no deshechas (aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos).
   • Escurre bien las papas y déjalas en el colador para que se evapore el exceso de humedad por unos minutos. Transfiérelas a un tazón grande.

2. Cocinar los Huevos:

   • Mientras las papas se cocinan, coloca los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría.
   • Lleva el agua a ebullición y luego retira la olla del fuego, tapa y deja reposar por 8-10 minutos para huevos duros perfectos con la yema aún ligeramente cremosa, como se ve en la foto. Para yemas más duras, puedes dejarlos 12-15 minutos.
   • Escurre los huevos y colócalos inmediatamente en un baño de hielo (agua con hielo) para detener la cocción y facilitar el pelado. Pela y córtalos por la mitad o en cuartos.

3. Cocinar la Salchicha:

   • Mientras se cocinan las papas y los huevos, calienta una sartén grande a fuego medio.
   • Añade las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados (unos 5-7 minutos). Si la salchicha tiene poca grasa, puedes añadir un poco de aceite de oliva a la sartén.
   • Retira la salchicha de la sartén y déjala sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

4. Preparar el Aderezo y Montar la Ensalada:

   • En un tazón pequeño, combina el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y el pimentón (si lo usas). Bate bien.
   • Mientras las papas aún están calientes, vierte el caldo de pollo caliente sobre ellas y mezcla suavemente. Las papas calientes absorberán mejor el caldo y los sabores.
   • Añade el aderezo de mostaza y vinagre a las papas. Mezcla suavemente para combinar.
   • Incorpora la cebolla picada (si la usas) y la salchicha cocida a las papas. Mezcla con cuidado.
   • Añade la mayor parte del cebollino picado a la ensalada y mezcla.

5. Servir:

   • Transfiere la ensalada a un tazón de servir.
   • Coloca los huevos cocidos cortados por encima de la ensalada.
   • Espolvorea con el cebollino restante y, si deseas, un poco de perejil fresco picado. Puedes añadir una pizca extra de pimentón para decorar.
   • Sirve tibia o a temperatura ambiente.

Consejos Adicionales:

• Marinado de papas: Si tienes tiempo, deja que la ensalada repose por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
• Ajuste de sabor: Prueba la ensalada antes de servir y ajusta la sal, pimienta, vinagre o mostaza según tu preferencia. Algunas personas también le añaden un toque de azúcar para equilibrar la acidez.
• Textura: Si quieres una ensalada más cremosa, puedes añadir una cucharada de mayonesa o yogur griego natural al aderezo, aunque el estilo de la foto parece más «caldo-basado» que cremoso.
• Variantes: Puedes añadir tocino frito y desmenuzado, pepinillos encurtidos picados, o incluso un poco de manzana picada para un contraste de sabor.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y reconfortante ensalada!