Pastel Cremoso de Pistacho

Pastel Cremoso de Pistacho

Un pastel de pistacho húmedo y con sabor a nuez, cubierto con un suave glaseado de crema de mantequilla y un toque de chocolate blanco. Perfecto para ocasiones especiales o para cuando quieras algo único y delicioso.

Ingredientes

Para el pastel:

1½ tazas de harina para todo uso

1½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla sin sal, ablandada

¼ taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de crema agria

½ taza de leche entera

1 taza de pistachos sin cáscara, finamente picados

½ taza de chispas de chocolate blanco

Para el glaseado:

1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

1 taza de azúcar glas

½ taza de crema espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de pistachos picados (para la cobertura)

Instrucciones

Preparación:
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase o forre tres moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas).

Mezcla seca:
En un tazón, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Batir la mantequilla y el azúcar:
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno y luego la vainilla.

Combina:
Alterna los ingredientes secos con la crema agria y la leche, comenzando y terminando con la mezcla seca. Revuelve hasta que se integren.

Agrega las nueces y el chocolate:
Incorpora suavemente los pistachos picados y las chispas de chocolate blanco.

Horneado:
Reparte la masa uniformemente en los moldes. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente.

Prepara el glaseado:
Bate la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega gradualmente el azúcar glas y luego la crema y la vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla esponjosa.

Ensamblaje:
Forma los pasteles con glaseado entre ellos y por todas partes. Espolvorea la parte superior con pistachos picados.

Enfriamiento:
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de rebanar para obtener una mejor textura.

Consejos:
Tuesta los pistachos ligeramente para obtener más sabor.

Agrega una gota de colorante alimentario verde si lo deseas. Para darle un toque diferente, añade un poco de extracto de almendra.

Convierte los cupcakes en magdalenas horneándolas de 15 a 18 minutos en capacillos.