Sopa de Pollo Cremosa con Champiñones y Arroz Salvaje

Ingredientes:

• 1 kg de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 2 ramas de apio, picadas
• 250 gramos de champiñones, rebanados
• 1/2 taza de arroz salvaje
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche o crema ligera
• 1/4 taza de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas picadas para decorar (perejil, tomillo)

Instrucciones:

1. Cocina el arroz salvaje: Sigue las instrucciones del paquete para cocinar el arroz salvaje. Reserva.
2. Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén blandas.
3. Añade los champiñones: Agrega los champiñones rebanados a la olla y cocina hasta que estén dorados.
4. Incorpora el pollo: Añade los cubos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
5. Agrega el caldo: Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
6. Prepara la crema: En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco de leche o crema hasta obtener una pasta sin grumos. Agrega gradualmente el resto de la leche o crema, revolviendo constantemente.
7. Espesa la sopa: Vierte la mezcla de crema en la olla y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, o hasta que la sopa se haya espesado.
8. Sazona y sirve: Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el arroz salvaje cocido a la sopa. Sirve caliente, decorando con hierbas frescas picadas.

Consejos:

• Puedes usar otras variedades de champiñones, como champiñones portobello o shiitake.
• Si deseas una sopa más cremosa, puedes usar crema espesa en lugar de leche o crema ligera.
• Para una sopa más sustanciosa, puedes agregar fideos de huevo o trozos de pan tostado.
• Si no tienes arroz salvaje, puedes usar arroz integral o blanco.

¡Disfruta de esta reconfortante sopa de pollo cremosa con champiñones! Es perfecta para una cena en un día frío o para cualquier ocasión en la que desees un plato delicioso y reconfortante.