Postre de Tapioca con Mango y Coco

Ingredientes

• ​1 taza de perlas de tapioca (sago)
• ​4 tazas de agua (para cocinar la tapioca)
• ​1 ramita de canela
• ​1 lata (400 ml) de leche de coco (o leche evaporada, según tu preferencia)
• ​1/2 taza de leche condensada (ajusta al gusto para el dulzor)
• ​2 mangos maduros grandes, cortados en cubos pequeños
• ​Hojas de menta fresca para decorar

​Instrucciones paso a paso

1. ​Cocinar la tapioca: En una olla mediana, pon a hervir el agua junto con la ramita de canela. Una vez que esté hirviendo, agrega las perlas de tapioca. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para que no se peguen, hasta que las perlas se vuelvan completamente transparentes y suaves.
2. ​Agregar los lácteos: Baja el fuego al mínimo. Retira la ramita de canela si lo prefieres (o déjala para más sabor) e incorpora la leche condensada y la leche de coco. Mezcla muy bien de manera envolvente hasta que todo quede integrado y cremoso. Cocina por un par de minutos más y retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. ​Incorporar el mango: Una vez que la mezcla de tapioca esté templada o fría, añade la mayor parte de los cubos de mango maduro a la olla. Mezcla suavemente con una cuchara de madera para distribuir el mango de forma uniforme por todo el postre. Reserva unos cuantos cubos de mango para el final.
4. ​Servir y decorar: Sirve el postre en vasos individuales o copas transparentes. Corona cada porción con los cubos de mango que reservaste y decora con una ramita de menta fresca en el centro.