Cazuela de brócoli con queso para chuparse los dedos

Ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento amarillo, picado
• 1 cebolla morada, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu favorito)
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones:

1. Prepara los vegetales: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, mezcla el brócoli, la coliflor, los pimientos y la cebolla morada. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
2. Asa los vegetales: Hornea los vegetales durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar ¹ un poco.   
3. Prepara la mezcla de huevo: En un tazón aparte, bate el huevo con la leche, el pan rallado, el queso rallado y la mantequilla derretida. Salpimienta al gusto.
4. Arma la cazuela: En un molde para horno, coloca los vegetales asados y vierte la mezcla de huevo sobre ellos. Asegúrate de que los vegetales estén bien cubiertos con la mezcla.
5. Hornea la cazuela: Hornea la cazuela durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y el queso se haya derretido.
6. Sirve: Sirve la cazuela de brócoli caliente como acompañamiento o plato principal.

Sugerencias:

• Puedes agregar otras verduras a la cazuela, como zanahorias, calabacín o champiñones.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes utilizar una mezcla de quesos, como mozzarella, provolone o Monterey Jack.
• Para una textura más crujiente, puedes espolvorear un poco más de pan rallado y queso rallado sobre la cazuela antes de hornearla.
• Si no tienes pan rallado, puedes utilizar galletas saladas trituradas o incluso un poco de cereal sin azúcar.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de cazuela de brócoli!