Rollo de Zucchini con Jamón y Queso o Roulade de Calabacín

Ingredientes:

• Para la base de zucchini:

  • 2 zucchinis grandes
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de pan rallado (opcional, para consistencia)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite en aerosol

• Para el relleno:

  • 8-10 lonchas de jamón (preferiblemente jamón de York o similar)
  • 8-10 lonchas de queso (puedes usar mozzarella, provolone, gouda, etc.)
  • Opcional: 1/4 taza de queso crema o ricotta para untar

Instrucciones:

1. Prepara los zucchinis: Lava bien los zucchinis y córtalos en rodajas finas (2-3 mm de grosor). Puedes usar una mandolina o un cuchillo afilado.
2. Asa los zucchinis (opcional): Si quieres una textura más seca, puedes asar las rodajas de zucchini en una plancha o sartén caliente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua. Déjalas enfriar un poco.
3. Prepara la mezcla de huevo: En un tazón, bate los huevos con el queso parmesano, sal y pimienta. Si deseas usar pan rallado, añádelo aquí.
4. Cocina la base de zucchini: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y rocía con aceite en aerosol.
5. Sumerge las rodajas de zucchini en la mezcla de huevo y colócalas en la bandeja para hornear formando una capa uniforme y ligeramente traslapada.
6. Hornea la base: Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté dorada y firme. No debe quedar demasiado cocida para que no se seque.
7. Arma el rollo: Retira la base de zucchini del horno y déjala enfriar un poco. Si usaste papel de hornear, puedes transferir la base a una superficie plana cubierta con film transparente.
8. Coloca el relleno: Si vas a usar queso crema o ricotta, úntalo sobre la base de zucchini. Luego, coloca las lonchas de jamón y queso sobre la base, cubriendo toda la superficie.
9. Enrolla: Con cuidado, comienza a enrollar la base de zucchini desde un extremo, ayudándote con el film transparente si lo usaste. Asegúrate de que el rollo quede apretado.
10. Corta y sirve: Corta el rollo en rodajas del grosor deseado. Puedes servirlo frío o caliente.

Consejos y sugerencias:

• Puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos rojos asados, espinacas salteadas o champiñones.
• Para una versión vegetariana, puedes sustituir el jamón por aguacate en rebanadas o berenjena asada.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir especias a la mezcla de huevo, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón.
• Si no tienes horno, puedes cocinar la base de zucchini en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados.

¡Disfruta de tu delicioso rollo de zucchini! Es una receta fácil, saludable y muy versátil. Puedes adaptarla a tus gustos y a los ingredientes que tengas disponibles.