Cupcakes de Chocolate y Frambuesa Decadentes

Cupcakes de Chocolate y Frambuesa Decadentes 🧁

Ingredientes:

Para los cupcakes:

1 taza de harina de trigo
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar morena
1/3 taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de agua caliente
Para el relleno de frambuesa:

1 taza de frambuesas frescas o congeladas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Para la cobertura de chocolate:

1 taza de crema espesa
200 g de chocolate amargo o semiamargo, picado
Frambuesas frescas para decorar

Instrucciones:

Preparación de los cupcakes:

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para cupcakes con capacillos.
En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
En otro tazón, bate el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, los huevos, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que no queden grumos. Añade el agua caliente y mezcla hasta obtener una masa suave y ligera.
Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de rellenar y decorar.
Preparación del relleno de frambuesa:
6. En una cacerola pequeña, cocina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese ligeramente, unos 5-7 minutos. Deja enfriar.

Preparación de la cobertura de chocolate:
7. Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que comience a hervir ligeramente. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado.
8. Deja reposar durante 2-3 minutos y luego mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante. Deja enfriar un poco antes de usar.

Montaje:
9. Con un cuchillo pequeño o una cuchara, retira el centro de cada cupcake y rellénalo con la mezcla de frambuesa.
10. Cubre cada cupcake con la ganache de chocolate y decora con una frambuesa fresca en la parte superior.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos

Kcal: 250 kcal por cupcake | Porciones: 12 cupcakes