Cheesecake de triple chocolate

Cheesecake de Triple Chocolate

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 8 horas
• Tiempo total: 10 horas 30 minutos

Ingredientes

Corteza:

• 20 galletas Oreo
• 5 cucharadas de mantequilla, derretida

Relleno de cheesecake:

• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 3/4 tazas de azúcar granulada
• 24 onzas (680 g) de queso crema a temperatura ambiente
• 8 onzas (227 g) de chocolate agridulce o semidulce, derretido
• 1/2 taza de crema para batir (crema espesa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes
• 1 taza de crema agria

Ganache:

• 3/4 taza de chispas de chocolate con leche
• 1/2 taza de crema para batir

Crema batida de chocolate:

• 1 taza más 2 cucharadas de crema para batir, divididas
• 1/2 taza de chispas de chocolate con leche

Guarnición (opcional):

• Rizos de chocolate

Instrucciones

1. Preparar la corteza:
   • Tritura las galletas Oreo en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo.
   • Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que queden bien integradas.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm).
   • Hornea la corteza a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos. Deja enfriar completamente.
2. Preparar el relleno:
   • En un tazón, mezcla el cacao en polvo con el azúcar.
   • Con una batidora, bate el queso crema hasta que quede suave. Agrega gradualmente la mezcla de cacao y azúcar.
   • Incorpora el chocolate derretido, la crema para batir y el extracto de vainilla.
   • Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Finalmente, mezcla la crema agria hasta que quede homogéneo.
   • Vierte la mezcla sobre la corteza enfriada.
3. Hornear en baño maría:
   • Envuelve el molde desmontable con papel aluminio para evitar que entre agua.
   • Coloca el molde dentro de una bandeja grande y vierte agua caliente en la bandeja, hasta llegar a la mitad de la altura del molde desmontable.
   • Hornea a 160 °C (325 °F) durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme.
   • Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que el cheesecake se enfríe por completo dentro del horno.
4. Preparar el ganache:
   • En un tazón apto para microondas, combina las chispas de chocolate con la crema para batir.
   • Calienta en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que la mezcla esté suave y brillante.
   • Deja enfriar un poco y vierte el ganache sobre el cheesecake enfriado.
5. Hacer la crema batida de chocolate:
   • Bate 1 taza de crema para batir hasta que se formen picos suaves.
   • Derrite las chispas de chocolate con las 2 cucharadas de crema para batir restantes.
   • Deja enfriar ligeramente y mezcla suavemente con la crema batida.
   • Usa una manga pastelera o espátula para decorar la parte superior del cheesecake con esta crema.
6. Guarnición (opcional):
   • Decora con rizos de chocolate para un acabado elegante.
7. Enfriar y servir:
   • Refrigera el cheesecake durante al menos 8 horas o toda la noche.
   • Sirve frío y disfruta.

¡Perfecto para los amantes del chocolate!