Barras de Cheesecake de Fresa

Barras de Cheesecake de Fresa

Ingredientes

Corteza:

• 1 1/2 tazas de migas de galleta Graham
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno de Cheesecake:

• 16 oz (450 g) de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos (temperatura ambiente)

Compota de Fresa:

• 1 3/4 tazas de fresas frescas, picadas
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharaditas de maicena

Llovizna de Chocolate Blanco:

• 1/4 taza de chocolate blanco

Instrucciones

1️⃣ Prepara la Corteza:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Forra un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas con papel pergamino y engrásalo ligeramente con spray antiadherente.
3. En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta Graham y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
4. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde usando un vaso medidor para nivelarlo. Deja a un lado.

2️⃣ Haz el Relleno de Cheesecake:

1. En un tazón grande, bate con una batidora eléctrica el queso crema, el azúcar, la crema agria y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos (aproximadamente 2 minutos).
2. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

3️⃣ Monta y Hornea:

1. Vierte el relleno de cheesecake sobre la corteza de galletas Graham y extiéndelo de manera uniforme.
2. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún se vea un poco tembloroso.
3. Deja enfriar completamente en el molde durante al menos 3 horas o toda la noche.

4️⃣ Prepara la Compota de Fresa:

1. En una sartén mediana, combina las fresas picadas, el azúcar, el agua, el jugo de limón y la maicena.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y espese (unos 10 minutos).
3. Transfiere la compota a un recipiente y refrigérala hasta que se enfríe por completo.

5️⃣ Monta las Barras:

1. Una vez que el cheesecake se haya enfriado, retíralo del molde y córtalo en barras iguales (puedes recortar los bordes dorados si lo deseas).
2. Con una cuchara, crea una pequeña hendidura en el centro de cada barra para sostener la compota de fresa.
3. Rellena las hendiduras con la compota de fresa enfriada.

6️⃣ Añade la Llovizna de Chocolate Blanco:

1. Derrite el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que esté completamente derretido.
2. Usa una cuchara o una manga pastelera para rociar el chocolate blanco sobre las barras.

¡Disfruta!

Estas barras de cheesecake combinan una corteza crujiente, un relleno cremoso y una deliciosa compota de fresas, con el toque final de la llovizna de chocolate blanco. Perfectas para cualquier ocasión especial o como un postre elegante y delicioso.