Todo Pastel de Frutas

Ingredientes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, suavizada
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/2 taza (120 ml) de leche, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas (190 g) de harina de uso general
• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza (150 g) de tutti frutti (frutas mezcladas confitadas), más extra para la cobertura
• 1 cucharada de harina (para recubrir el tutti frutti)

Instrucciones

1. Prepara el horno y la sartén

• Precalienta el horno a 350°F (175°C).
• Engrasa y forra un molde para pan de 9×5 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco de saliente para facilitar el desmolde.

2. Prepara el tutti frutti

• En un tazón pequeño, mezcla 1 taza de tutti frutti con 1 cucharada de harina.
• Revuelve para cubrir bien las frutas. Esto evitará que se hundan en el fondo del pastel.

3. Mezcla los ingredientes secos

• En un tazón mediano, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Reserva la mezcla.

4. Crema la mantequilla y el azúcar

• En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos).

5. Agrega los huevos y la vainilla

• Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora el extracto de vainilla.

6. Combina los ingredientes húmedos y secos

• Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche. Empieza y termina con los ingredientes secos.
• Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. Evita sobremezclar.

7. Incorpora el tutti frutti

• Incorpora suavemente el tutti frutti enharinado a la masa.

8. Vierte la masa en el molde

• Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
• Espolvorea tutti frutti adicional encima para una decoración atractiva.

9. Hornea

• Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Enfría y sirve

• Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos.
• Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
• Corta y disfruta.

Notas finales

Este pastel tutti frutti es húmedo, tierno y está lleno de una variedad de frutas confitadas que le dan un toque delicioso y vistoso en cada rebanada. Ideal para acompañar una taza de té o café. ¡Perfecto para cualquier ocasión!