Pechuga de Pollo Rellena con Espinaca y Queso

Ingredientes

• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de queso crema o queso ricotta
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1 cucharadita de paprika (opcional)
• Palillos de madera para cerrar

Instrucciones

1. Preparar las pechugas de pollo

• Realiza un corte en cada pechuga a lo largo, formando un bolsillo sin cortar completamente.
• Sazona las pechugas por dentro y por fuera con sal, pimienta y, si deseas, un poco de paprika para un toque extra de sabor.

2. Preparar el relleno

• En un sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
• Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
• Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten (aproximadamente 2 minutos).
• Retira del fuego y mezcla las espinacas cocidas con el queso crema y el queso mozzarella en un bol.

3. Rellenar las pechugas

• Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso.
• Cierra las pechugas con palillos de madera para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

4. Cocinar las pechugas

• En el mismo sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
• Dora las pechugas rellenas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Transfiere las pechugas doradas a una bandeja para horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe ser de 74°C o 165°F).

5. Servir

• Retira los palillos antes de servir.
• Acompaña con una guarnición de arroz, ensalada o puré de papas.

Consejo

Si deseas una salsa para acompañar, desglasa el sartén con un poco de crema de leche y caldo de pollo, y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa.