POLLO FRITO CASERO

🍗🍟 POLLO FRITO CASERO CON PAPAS FRITAS, ¡EXTRA CRUJIENTE POR FUERA Y JUGOSITO POR DENTRO! 😍🔥

 

Ingredientes:

Para el pollo:

1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o alitas)

2 tazas de harina de trigo

½ taza de maicena

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de paprika o pimentón

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de sal, o al gusto

1 taza de leche

1 huevo

Aceite suficiente para freír

 

Para las papas fritas:

4 papas grandes

Sal al gusto

Aceite suficiente para freír

 

Preparación:

Lava las papas, pélalas si lo deseas y córtalas en bastones de tamaño similar. Colócalas en agua fría durante 20 a 30 minutos para retirar parte del almidón. Escúrrelas y sécalas muy bien con un paño limpio antes de freírlas.

 

En un recipiente, mezcla la leche con el huevo, una pizca de sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Incorpora las piezas de pollo y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

 

En otro recipiente, combina la harina, la maicena, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.

 

Retira una pieza de pollo de la mezcla líquida, deja escurrir el exceso y pásala por la harina sazonada, presionando suavemente para que quede bien cubierta. Para obtener una cubierta más crujiente, puedes volver a pasarla brevemente por la mezcla líquida y después otra vez por la harina.

 

Calienta suficiente aceite en una olla profunda a aproximadamente 170 °C. Fríe el pollo en tandas, sin llenar demasiado la olla, durante unos 12 a 18 minutos según el tamaño de las piezas, volteándolo cuando sea necesario. Las piezas grandes pueden necesitar más tiempo. Comprueba que la parte más gruesa alcance al menos 74 °C en el centro, sin tocar el hueso. Coloca el pollo sobre una rejilla para que conserve su textura crujiente.

 

Para las papas, calienta aceite a unos 160 °C y fríelas durante 4 a 6 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía pálidas. Retíralas y déjalas reposar unos minutos. Aumenta la temperatura del aceite a 180 °C y fríelas nuevamente hasta que queden doradas y crujientes. Escurre y sazona con sal al gusto.

 

Presentación:

Sirve el pollo frito recién hecho en una bandeja grande, acompañado de una generosa porción de papas fritas doraditas. Agrega salsa de tomate, mayonesa, aderezo de ajo o tu salsa favorita. También puedes acompañar con ensalada de col y unas rodajas de limón para darle un toque fresco. 🍗🍟

 

Consejito de la abuela:

El secreto para conseguir un pollo bien crujiente es secar ligeramente el exceso de líquido antes de enharinar y mantener una temperatura estable del aceite. No pongas demasiadas piezas a la vez, porque el aceite se enfría y el pollo puede quedar grasoso. Para conservar el crujiente, déjalo reposar sobre una rejilla y no lo tapes mientras esté caliente.