CARLOTA DE PIÑA COLADA

CARLOTA DE PIÑA COLADA 🍍🥥

Ingredientes:
Para la crema:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de crema de leche
1 taza de piña en almíbar, escurrida
½ taza del almíbar de la piña
1 cucharadita de esencia de coco
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón

Para armar:
2 paquetes de galletas María
1 taza de piña en almíbar finamente picada
½ taza de coco rallado

Para decorar:
Piña en trocitos o pequeñas rodajas
Coco rallado
Cerezas en almíbar, opcional
Hojas de hierbabuena, opcional

Preparación:
Coloca en la licuadora la leche condensada, leche evaporada, crema de leche, una taza de piña en almíbar, media taza del almíbar, esencia de coco, vainilla y jugo de limón.

Licúa durante unos minutos hasta obtener una mezcla completamente cremosa, suave y ligeramente espesa. Prueba y, si deseas un sabor más intenso a coco, puedes agregar un poquito más de esencia.

Para comenzar a armar la carlota, coloca una pequeña cantidad de crema en el fondo de un refractario.

Acomoda una capa de galletas María, procurando cubrir bien toda la superficie. Puedes partir algunas galletas para rellenar los espacios.

Agrega una capa de crema de piña y coco y distribuye encima un poco de piña picada y coco rallado.

Repite las capas de galletas, crema, piña y coco hasta terminar con una generosa capa de crema.

Cubre el refractario y lleva al refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que las galletas se suavicen y todos los sabores se integren perfectamente.

Decoración:
Antes de servir, decora con coco rallado, trocitos de piña y, si deseas, algunas cerezas en almíbar. También puedes colocar pequeños trozos de piña alrededor para darle una presentación más tropical y llamativa.

Tip casero:
Para que la carlota tenga una textura más firme y cremosa, es importante que la piña esté muy bien escurrida. Si la vas a preparar para vender, puedes armarla directamente en vasitos transparentes individuales, alternando las capas para que se vean bonitas desde el exterior.

Rendimiento:
Aproximadamente 10 a 12 porciones, dependiendo del tamaño del refractario.