ENCHILADAS DE MOLE CON POLLO

🍗🌶️ ENCHILADAS DE MOLE CON POLLO: ¡PURO SABOR A COMIDA DE CASA! 🤤❤️

De esas enchiladas bien bañaditas en mole, con la tortilla suave, el pollo jugoso y ese aroma que perfuma toda la cocina…

😍 Una receta perfecta para cuando quieres preparar algo especial para la familia.

Y lo mejor es que no necesitas complicarte demasiado.

🛒 INGREDIENTES

🍗 600 g de pechuga o muslo de pollo cocido y deshebrado
🌽 12 tortillas de maíz
🥣 250 g de mole poblano preparado en pasta
🍲 3 tazas de caldo de pollo
🍫 20 g de chocolate de mesa mexicano
🧅 ¼ de cebolla blanca
🧄 1 diente de ajo
🫗 3 cucharadas de aceite vegetal
🧂 ½ cucharadita de sal, o al gusto
🥛 ½ taza de crema mexicana
🧅 ½ cebolla blanca finamente rebanada, para servir
🌾 3 cucharadas de ajonjolí tostado

👩‍🍳 1️⃣ PREPARA EL POLLO

Si todavía está crudo, cuece el pollo hasta que quede completamente cocido y tierno.

Déjalo entibiar y reserva parte del caldo, porque será el encargado de darle al mole una textura deliciosa.

🍗 2️⃣ DESHEBRA EL POLLO

Deshebra el pollo con dos tenedores o con las manos limpias.

👉 Déjalo ligeramente húmedo con unas cucharadas de caldo para que el relleno quede jugoso y no seco.

🌶️ 3️⃣ PREPARAMOS EL MOLE

Sofríe brevemente la cebolla y el ajo.

Agrega la pasta de mole y comienza a incorporar el caldo poco a poco mientras mezclas.

🍫 Añade el chocolate de mesa y cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, moviendo con frecuencia.

El objetivo es conseguir una salsa suave, tersa y con la consistencia suficiente para cubrir la cuchara, pero sin quedar demasiado espesa.

🤤 ¡Aquí es donde la cocina empieza a oler increíble!

🌽 4️⃣ SUAVIZA LAS TORTILLAS

Calienta el aceite y pasa rápidamente las tortillas para suavizarlas.

⚠️ No las dejes demasiado tiempo porque no queremos tortillas crujientes.

Después coloca una tortilla, agrega un poco de mole y pon pollo deshebrado en el centro.

Dóblala o enróllala con cuidado.

🍫 5️⃣ ¡BAÑA TODO CON MOLE!

Acomoda las enchiladas en un plato y cúbrelas generosamente con mole caliente.

Ahora viene la parte que las convierte en una verdadera maravilla:

🥛 Un poco de crema
🧅 Cebolla finamente rebanada
🌾 Ajonjolí tostado

😍 ¡Mira ese plato!

🔥 6️⃣ SIRVE INMEDIATAMENTE

Levanta una enchilada todavía caliente…

La tortilla suave impregnada de mole, el pollo jugoso en el interior y ese aroma del chocolate y las especias.

🤤 ¡Eso sí sabe a comida hecha con cariño!

💡 EL TRUCO PARA UN MOLE PERFECTO

Si el mole se espesa mientras reposa, no agregues agua directamente.

👉 Añade un poco de caldo de pollo caliente y mezcla hasta recuperar la consistencia.

Así mantendrás todo ese sabor profundo y delicioso de la salsa. 🌶️🍲

💾 GUARDA ESTA RECETA para ese día en que quieras consentir a toda la familia.

📲 Compártela con alguien que ame el mole.

👇 Y ahora la pregunta importante: ¿con mucha crema o con poquito? 😍🍗