🍗🌶️ ENCHILADAS DE MOLE CON POLLO: ¡PURO SABOR A COMIDA DE CASA! 🤤❤️
De esas enchiladas bien bañaditas en mole, con la tortilla suave, el pollo jugoso y ese aroma que perfuma toda la cocina…
😍 Una receta perfecta para cuando quieres preparar algo especial para la familia.
Y lo mejor es que no necesitas complicarte demasiado.
🛒 INGREDIENTES
🍗 600 g de pechuga o muslo de pollo cocido y deshebrado
🌽 12 tortillas de maíz
🥣 250 g de mole poblano preparado en pasta
🍲 3 tazas de caldo de pollo
🍫 20 g de chocolate de mesa mexicano
🧅 ¼ de cebolla blanca
🧄 1 diente de ajo
🫗 3 cucharadas de aceite vegetal
🧂 ½ cucharadita de sal, o al gusto
🥛 ½ taza de crema mexicana
🧅 ½ cebolla blanca finamente rebanada, para servir
🌾 3 cucharadas de ajonjolí tostado
👩🍳 1️⃣ PREPARA EL POLLO
Si todavía está crudo, cuece el pollo hasta que quede completamente cocido y tierno.
Déjalo entibiar y reserva parte del caldo, porque será el encargado de darle al mole una textura deliciosa.
🍗 2️⃣ DESHEBRA EL POLLO
Deshebra el pollo con dos tenedores o con las manos limpias.
👉 Déjalo ligeramente húmedo con unas cucharadas de caldo para que el relleno quede jugoso y no seco.
🌶️ 3️⃣ PREPARAMOS EL MOLE
Sofríe brevemente la cebolla y el ajo.
Agrega la pasta de mole y comienza a incorporar el caldo poco a poco mientras mezclas.
🍫 Añade el chocolate de mesa y cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, moviendo con frecuencia.
El objetivo es conseguir una salsa suave, tersa y con la consistencia suficiente para cubrir la cuchara, pero sin quedar demasiado espesa.
🤤 ¡Aquí es donde la cocina empieza a oler increíble!
🌽 4️⃣ SUAVIZA LAS TORTILLAS
Calienta el aceite y pasa rápidamente las tortillas para suavizarlas.
⚠️ No las dejes demasiado tiempo porque no queremos tortillas crujientes.
Después coloca una tortilla, agrega un poco de mole y pon pollo deshebrado en el centro.
Dóblala o enróllala con cuidado.
🍫 5️⃣ ¡BAÑA TODO CON MOLE!
Acomoda las enchiladas en un plato y cúbrelas generosamente con mole caliente.
Ahora viene la parte que las convierte en una verdadera maravilla:
🥛 Un poco de crema
🧅 Cebolla finamente rebanada
🌾 Ajonjolí tostado
😍 ¡Mira ese plato!
🔥 6️⃣ SIRVE INMEDIATAMENTE
Levanta una enchilada todavía caliente…
La tortilla suave impregnada de mole, el pollo jugoso en el interior y ese aroma del chocolate y las especias.
🤤 ¡Eso sí sabe a comida hecha con cariño!
💡 EL TRUCO PARA UN MOLE PERFECTO
Si el mole se espesa mientras reposa, no agregues agua directamente.
👉 Añade un poco de caldo de pollo caliente y mezcla hasta recuperar la consistencia.
Así mantendrás todo ese sabor profundo y delicioso de la salsa. 🌶️🍲
💾 GUARDA ESTA RECETA para ese día en que quieras consentir a toda la familia.
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👇 Y ahora la pregunta importante: ¿con mucha crema o con poquito? 😍🍗
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