Ceviche de surimi con aguacate

🦀 Ceviche de surimi con aguacate

Rinde: 4–6 porciones
Tiempo: 20 minutos + 15 minutos de reposo

Ingredientes

* 500 g de surimi, finamente picado en cubitos
* 5–6 limones, su jugo
* 2 jitomates medianos, sin exceso de semillas y finamente picados
* ½ cebolla morada, finamente picada
* 1 pepino grande, pelado, sin semillas y en cubitos pequeños
* 1 chile serrano finamente picado —o al gusto—
* ½ taza de cilantro fresco, finamente picado
* 1 aguacate grande, en cubitos
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1–2 cucharadas de jugo de naranja (opcional, pero le da un toque buenísimo)
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto
* Unas gotas de salsa picante, opcional
* Tostadas de maíz para servir

Preparación

1. Pica el surimi. En lugar de dejarlo en tiras largas, córtalo en cubitos pequeños para que en cada cucharada haya un poquito de todo.
2. Dale sabor. Pon el surimi en un recipiente y agrega el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta. Mezcla y déjalo reposar 10 minutos en refrigeración. Como el surimi ya viene cocido, no necesita “cocerse” en limón como un ceviche de pescado crudo.
3. Agrega las verduras. Incorpora jitomate, cebolla morada, pepino, chile serrano y cilantro. Todo debe ir bien finamente picado.
4. Hazlo más jugoso. Añade el aceite de oliva y, si quieres, 1–2 cucharadas de jugo de naranja. Mezcla y prueba. Corrige limón, sal y chile.
5. Refrigera 10–15 minutos. Este pequeño reposo hace que se integren mucho mejor los sabores.
6. Aguacate al final. Justo antes de servir, incorpora cuidadosamente los cubitos de aguacate para que no se deshagan.

🔥 Para que quede especialmente rico

No lo dejaría nadando en limón: debe quedar jugoso y fresco, pero no aguado. Y el truco aquí es picar surimi, pepino, jitomate y cebolla en tamaños bastante parecidos. Visualmente queda precioso y en tostada se come muchísimo mejor.

Sírvelo bien frío sobre tostadas, con unas rebanaditas extra de aguacate y salsa picante al gusto. 🤤