Gelatina mosaico cremosa

Gelatina mosaico cremosa (12–15 porciones)

Una versión muy cremosa, con cubitos firmes y una base suave de leche que queda perfecta para reuniones o para vender.

Ingredientes

Para los cubitos de colores

* 1 sobre (120 g aprox.) de gelatina sabor fresa
* 1 sobre de gelatina sabor limón
* 1 sobre de gelatina sabor uva
* 1 sobre de gelatina sabor naranja
* 4 tazas de agua caliente (1 por cada sabor)
* 4 tazas de agua fría (1 por cada sabor)

Para la gelatina cremosa

* 2 sobres de grenetina sin sabor (14 g en total)
* ½ taza de agua fría (para hidratar la grenetina)
* 1 lata de leche condensada (387 g)
* 1 lata de leche evaporada (360 ml)
* 1 lata de media crema (225 g)
* 1 taza de leche entera
* 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Haz los cubitos

1. Prepara cada gelatina por separado disolviendo el polvo en 1 taza de agua hirviendo.
2. Agrega 1 taza de agua fría.
3. Vacía en recipientes poco profundos para que queden de unos 2 cm de alto.
4. Refrigera de 4 a 6 horas o hasta que estén completamente firmes.

2. Corta la gelatina

* Desmolda cada sabor y córtalo en cubitos de aproximadamente 1.5 cm.
* Mezcla todos los colores con cuidado.

3. Prepara la base cremosa

1. Hidrata la grenetina en ½ taza de agua fría durante 10 minutos.
2. Derrítela en el microondas (15–20 segundos) o a baño María sin dejar que hierva.
3. Licúa la leche condensada, la leche evaporada, la media crema, la leche entera y la vainilla.
4. Con la licuadora encendida, agrega lentamente la grenetina derretida para que se incorpore perfectamente.

4. Arma la gelatina

1. Engrasa ligeramente un molde con unas gotas de aceite y retira el exceso con una servilleta.
2. Coloca los cubitos de colores distribuyéndolos de forma uniforme.
3. Vierte poco a poco la mezcla cremosa para no mover demasiado los cubitos.
4. Refrigera entre 6 y 8 horas, o de preferencia toda la noche.

Para desmoldar

* Sumerge el molde de 5 a 10 segundos en agua tibia.
* Pasa una espátula delgada por la orilla si es necesario.
* Voltea sobre un plato y disfruta.

Tips para que quede perfecta

* Usa gelatinas de colores intensos para un mosaico más llamativo.
* No agregues la base cremosa caliente; debe estar a temperatura ambiente para que no derrita los cubitos.
* Si quieres una consistencia aún más firme para vender, utiliza 18–21 g de grenetina en lugar de 14 g.
* Déjala reposar toda la noche: el corte queda mucho más limpio y la textura mejora.