GELATINA CRISTAL DE FRUTAS

🍓✨ GELATINA CRISTAL DE FRUTAS✨🍇
¡Con fruta encapsulada y efecto vitral espectacular!

📝 INGREDIENTES
🍉 Frutas
2 tazas de fresas lavadas y fileteadas
2 tazas de mango o papaya en bolitas
2 tazas de uvas verdes sin semillas
4 a 6 kiwis en rebanadas
1 manzana lavada y fileteada
1 betabel rallado o zanahoria rallada
Cáscara de 2 naranjas bien lavadas
3 ramitas de yerbabuena limpias

💎 Gelatina cristal
35 g de grenetina sin sabor
1 litro de agua purificada
Azúcar refinada al gusto
🥛 Opcional: capa de gelatina de leche
½ litro de leche
Azúcar al gusto
Grenetina hidratada (misma proporción)
Esencia de vainilla, nuez o fresa
🧁 Molde
1 molde tipo corona (rosca)

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN
1️⃣ Preparar el molde
Humedece ligeramente el molde tipo corona.
Escurre el exceso de agua.
Refrigera durante 15 minutos para facilitar el desmolde.
2️⃣ Hidratar la grenetina
Hidrata la grenetina en 1 taza de agua fría.
Deja reposar hasta que esponje.
Derrite a baño maría hasta que quede líquida y sin grumos (no debe hervir).
3️⃣ Preparar la gelatina cristal
Hierve el resto del agua con azúcar al gusto.
Agrega la grenetina ya disuelta y mezcla constantemente.
Retira del fuego y deja enfriar hasta temperatura ambiente.
🧩 Armado en molde tipo corona
1️⃣ Vierte una capa de aproximadamente 2 cm de gelatina en el fondo del molde (que será la parte superior al desmoldar).
2️⃣ Refrigera hasta que esté semi cuajada.
3️⃣ Coloca las fresas acomodándolas alrededor de la corona para que al desmoldar queden visibles.
4️⃣ Agrega una capa fina de gelatina para sellarlas y refrigera nuevamente.
5️⃣ Incorpora las uvas, mango o papaya, manzana, yerbabuena y un poco de cáscara de naranja.
6️⃣ Vierte más gelatina para cubrir y refrigera hasta que esté firme.
7️⃣ Agrega el betabel o zanahoria rallada para un efecto de color interno y termina de rellenar el molde con el resto de la gelatina.
8️⃣ Refrigera mínimo 4 horas o de preferencia toda la noche.

🥛 Opcional: Sellado con gelatina de leche
Calienta la leche con azúcar.
Agrega la grenetina previamente hidratada y disuelta.
Deja enfriar completamente.
Cuando esté fría (pero aún líquida), viértela sobre la gelatina de agua ya firme.
Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.

🔓 Cómo desmoldar correctamente
Humedece tus dedos y despega suavemente los bordes.
Pasa un cuchillo fino alrededor.
Coloca un plato encima y voltea con cuidado.
Si es necesario, introduce el molde unos segundos en agua tibia (sin que entre agua dentro).

✨ TIPS PARA UNA GELATINA TOTALMENTE CRISTALINA
✔ Usa agua purificada.
✔ Usa azúcar refinada (no morena).
✔ No dejes hervir la grenetina.
✔ Deja enfriar la mezcla antes de armar.
✔ Sella siempre cada capa para evitar que la fruta flote.