Ingredientes (Para 2 personas)
2 aguacates maduros pero firmes.
1 o 2 latas de atún (en agua o aceite, bien escurrido).
2 cucharadas de mayonesa (puedes sustituir por yogur griego si lo prefieres más ligero).
1/4 de cebolla morada o blanca, finamente picada.
1/2 taza de verduras picadas (una mezcla de jitomate/tomate, elote, chícharos/guisantes o apio para darle un toque crujiente).
El jugo de 1 limón (fundamental para que el aguacate no se oxide y para cortar la grasa).
Sal y pimienta al gusto.
Cilantro o perejil fresco picado para decorar.
Preparación
1.Preparar la ensalada:5 min.
En un tazón, mezcla bien el atún escurrido, la cebolla picada, las verduras que hayas elegido (como jitomate, elote o apio) y la mayonesa. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
2.Cortar los aguacates:2 min.
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hueso. Con una cuchara, extrae un poquito de la pulpa del centro de cada mitad para hacer el hueco ligeramente más grande (puedes picar esa pulpa sobrante y meterla a la ensalada de atún).
3.Proteger el aguacate:1 min.
Exprime unas gotas de jugo de limón sobre la superficie de las mitades de aguacate. Esto evitará que se pongan negros si no los vas a comer de inmediato.
4.Rellenar y servir:2 min.
Distribuye la ensalada de atún generosamente en el centro de cada mitad de aguacate. Decora con un poquito de cilantro fresco por encima o añade un toque de salsa picante si te gusta.
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