PECHUGAS DE POLLO AL CHIPOTLE ENVUELTAS EN TOCINO
INGREDIENTES
Para el pollo y el relleno:
4 pechugas de pollo abiertas en mariposa
8 rebanadas de tocino
150 gramos de queso manchego en tiras
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para la salsa:
2 chiles chipotles en adobo
1/2 taza de crema para batir
1/4 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de mantequilla
PASO A PASO
Abre las pechugas de pollo sin separarlas completamente. Sazónalas por ambos lados con sal y pimienta al gusto.
Coloca una tira de queso manchego y un chile chipotle dentro de cada pechuga.
Enrolla cada pechuga firmemente y envuélvela con 2 rebanadas de tocino para asegurar el relleno.
Calienta un sartén con un poquito de aceite y dora las pechugas por todos lados hasta que el tocino esté crujiente. Retíralas del sartén y resérvalas.
En el mismo sartén, derrite la cucharada de mantequilla.
Agrega el ajo y la cebolla picaditos, y sofríelos hasta que cambien de color.
Añade los chiles chipotles, la crema para batir y el caldo de pollo. Cocina durante 2 minutos moviendo constantemente hasta que la salsa quede cremosa.
Regresa las pechugas de pollo al sartén con la salsa.
Tapa el sartén y cocina a fuego bajo entre 15 y 20 minutos.
Baña las pechugas con la salsa constantemente durante la cocción para que queden bien jugosas.
Sirve calientes y acompaña con arroz blanco, puré de papa o verduras.
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