Albóndigas en chipotle

Albóndigas en chipotle 

Ingredientes

Para las albóndigas

* 500 g de carne molida de res
* 250 g de carne molida de cerdo
* 1 huevo
* 1/2 taza de arroz crudo lavado
* 2 cucharadas de pan molido
* 2 cucharadas de cebolla picada finamente
* 2 dientes de ajo picados
* 2 cucharadas de cilantro picado
* Sal y pimienta al gusto

Para la salsa chipotle

* 4 jitomates grandes
* 1/4 de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 a 4 chiles chipotles adobados (al gusto)
* 1 taza de crema o media crema
* 2 tazas de caldo de pollo
* 1 cucharadita de consomé de pollo
* 1 cucharada de mantequilla o aceite

Extras

* Papas en cubos (opcional pero recomendadas)
* Zanahoria en rodajas
* Cilantro para servir

Preparación

1. Haz las albóndigas

Mezcla las carnes con el huevo, arroz, pan molido, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimienta.

Forma albóndigas medianas.
Tip: humedécete las manos para que no se pegue la mezcla.

2. Cocina la base de la salsa

Hierve los jitomates junto con la cebolla y los ajos durante unos 8 minutos.

Licúa eso con los chipotles, el caldo y el consomé hasta obtener una salsa cremosa.

3. Sofríe la salsa

En una olla grande agrega la mantequilla o aceite y vierte la salsa.

Cocina 5 minutos moviendo ocasionalmente.

Después agrega la crema y mezcla bien.

4. Cocina las albóndigas

Agrega las albóndigas crudas cuidadosamente a la salsa caliente.

Añade las papas y zanahorias si usarás.

Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y las albóndigas suaves.

Cómo servirlas 

Quedan increíbles con:

* arroz blanco
* tortillas de harina recién hechas
* frijoles refritos
* o hasta con puré de papa