SALPICÓN DE RES HECHO POR LA ABUELA

SALPICÓN DE RES HECHO POR LA ABUELA
Ingredientes
Para cocer la carne:
500 g de carne de res, falda o brisket
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Agua suficiente

Para el salpicón:
2 jitomates o tomates picados
1/2 cebolla morada en tiras finas
1/2 lechuga finamente picada
1 chile serrano o jalapeño picado, opcional
1/2 taza de cilantro picado
Jugo de 2 a 3 limones
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto, opcional

Preparación

1. Cocer la carne
Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave, aproximadamente de 1 a 1 hora y media.

2. Deshebrar
Retira la carne del caldo, deja enfriar un poco y desmenúzala en hebras finas.

3. Mezclar los ingredientes
En un tazón grande, coloca la carne deshebrada, el jitomate, la cebolla morada, la lechuga, el chile y el cilantro.

4. Preparar el aliño
Agrega el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, sal, pimienta y un poquito de orégano seco.

5. Reposar
Mezcla muy bien y refrigera por 30 minutos para que todos los sabores se integren.

Cómo servir
Sirve el salpicón sobre tostadas crujientes, acompañado de aguacate, limón y salsa picante al gusto.
Queda fresco, jugoso y con ese sabor casero que siempre se antoja.