PAY DE NUEZ CASERO DE LA ABUELA

PAY DE NUEZ CASERO DE LA ABUELA 🥧🌰
De esos postres que huelen a hogar
Ingredientes
Para la masa del pay
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar, opcional
¾ taza de mantequilla fría en cubitos, aprox. 150 g
4 a 6 cucharadas de agua helada
Para el relleno
4 huevos
1 taza de nuez picada
¾ taza de azúcar morena
½ taza de miel de maple
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de mantequilla sin sal
Nueces en mitades para decorar

Preparación
1. Preparar la masa
En un tazón coloca la harina, la sal y el azúcar. Mezcla bien.
Agrega la mantequilla fría en cubitos y empieza a integrarla con las manos o con un tenedor, hasta que la mezcla tenga una textura arenosa, como migas gruesas.

Añade el agua helada poco a poco, de cucharada en cucharada, mezclando solo hasta que la masa se una. No amases demasiado para que quede crujiente.

Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico o una bolsita limpia y refrigera durante 30 minutos.

2. Formar la base
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y extiende la masa con un rodillo.

Colócala sobre un molde para pay, acomódala bien en la base y los bordes, y corta el exceso.
Pica el fondo con un tenedor para que no se infle.
Pre-hornea la base a 180 °C durante 10 a 12 minutos. Retira y reserva.

3. Preparar el relleno
En una olla o sartén a fuego bajo derrite la mantequilla.
Agrega la nuez picada y mezcla por 1 minuto para que suelte su aroma.

Añade el azúcar morena, la miel de maple, la sal, la maicena y la vainilla. Mezcla muy bien hasta obtener una preparación brillante y espesa.

Apaga el fuego y deja entibiar un poco.
Agrega los huevos uno por uno, mezclando rápidamente para que no se cocinen con el calor de la mezcla.

4. Armar el pay
Vierte el relleno sobre la base pre-horneada.

Decora la superficie con nueces en mitades, acomodándolas en forma circular o como más te guste.

5. Hornear
Hornea a 180 °C / 350 °F durante 40 a 50 minutos, o hasta que el relleno se vea firme en los bordes y ligeramente suave en el centro.

Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel aluminio.

6. Enfriar y servir
Retira del horno y deja enfriar por completo para que el relleno cuaje bien.
Sirve solo o con una bola de helado de vainilla encima.
Resultado

Queda un pay de nuez casero, doradito, caramelizado, con relleno suave y brillante, nueces crujientes y una masa delicada con migas reales. Una delicia para acompañar con café.