FLAN NAPOLITANO

FLAN NAPOLITANO 😋
Ingredientes
Para el caramelo:
1 taza de azúcar (200 g)
2 cucharadas de agua (opcional, para ayudar a que se derrita parejo)
Para el flan:
1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
1 lata de leche evaporada (aprox. 360 ml)
190 g de queso crema
5 huevos
1 cucharada de vainilla
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde redondo para flan o pastel de 22 a 24 cm, además de una charola más grande para el baño María.
2. Coloca el azúcar con el agua en una cacerola a fuego medio y deja que se derrita sin mover con cuchara, solo girando la cacerola si hace falta, hasta obtener un caramelo color ámbar; no lo dejes oscurecer demasiado porque amarga.
3. Vierte de inmediato el caramelo en el molde y muévelo con cuidado para cubrir el fondo de manera uniforme, trabajando rápido porque endurece en pocos segundos.
4. Licúa la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea; si quieres un flan más fino, cuélala antes de vaciarla.
5. Vierte la mezcla en el molde acaramelado lentamente para evitar demasiadas burbujas y, si aparecen en la superficie, retíralas suavemente con una cuchara.
6. Coloca el molde dentro de la charola grande, añade agua caliente a la charola hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del molde y cubre el flan con aluminio para que no se reseque.
7. Hornea de 50 a 70 minutos o hasta que el centro todavía tiemble ligeramente pero ya se vea firme; revisa desde los 50 minutos porque el tiempo cambia según el molde y el horno.
8. Saca el molde del baño María, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas, aunque de un día para otro queda con mejor textura y sabor.
9. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por la orilla, calienta apenas la base del molde unos segundos si está muy pegado y voltea sobre un plato con borde para recoger bien el caramelo.
10. Sirve frío y, si quieres un acabado más limpio y bonito como en la imagen, corta con cuchillo húmedo y limpia la hoja entre cada rebanada.

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