🍗 Pollo en Mole Verde: Receta Tradicional Llena de Sabor

El pollo en mole verde es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina tradicional, conocido por su sabor intenso, su color vibrante y su combinación única de ingredientes frescos.

Este delicioso platillo mezcla el toque ácido de los tomatillos, el aroma de las hierbas y la textura cremosa de las pepitas, creando una salsa espesa y llena de sabor que envuelve perfectamente el pollo.

Ideal para compartir en familia o en ocasiones especiales, este mole verde es una receta que siempre sorprende 😋

🛒 Ingredientes

Para el pollo

• 4 piezas de pollo (pierna, muslo o pechuga con piel)
• 1 litro de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto

Para el mole verde

• 8–10 tomatillos verdes
• 2 chiles poblanos
• 2–3 chiles serranos
• 1 taza de pepitas de calabaza
• 1 taza de cilantro fresco
• ½ taza de espinacas o lechuga (opcional)
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite
• Sal al gusto

Para servir

• Ajonjolí tostado
• Arroz rojo o blanco

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Cocinar el pollo

Coloca el pollo en una olla con agua o caldo y sal. Cocina hasta que esté suave, sin que se deshaga. Reserva el caldo.

2. Asar los chiles poblanos

Asa los chiles hasta que la piel esté negra. Colócalos en una bolsa para que suden y luego pélalos fácilmente.

3. Cocer los ingredientes

Hierve los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajo durante 8–10 minutos hasta que estén suaves.

Evita que los tomatillos se revienten para no amargar la salsa.

4. Licuar la salsa

Licúa los tomatillos, chiles, pepitas, cilantro, espinacas, cebolla, ajo y caldo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

5. Sofreír la salsa

En una olla con aceite caliente, cocina la salsa hasta que cambie a un color verde intenso y libere su aroma.

6. Integrar el pollo

Agrega el pollo cocido a la salsa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

Ajusta con caldo si deseas una consistencia más ligera.

7. Ajustar sabor

Agrega sal al gusto y deja hervir suavemente hasta que la salsa espese y tenga brillo.

⏱️ Tiempo de Preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Porciones: 4 personas

🔥 Tips para que te quede PERFECTO

• No hiervas demasiado los tomatillos
• Usa caldo de pollo para más sabor
• Mueve constantemente la salsa al sofreír
• Ajusta el picante a tu gusto

🍽️ Cómo servirlo

• Con arroz rojo o blanco
• Espolvoreado con ajonjolí tostado
• Acompañado de tortillas calientes
• Con una ensalada fresca

❌ Errores Comunes

• Dejar hervir demasiado los tomatillos
• No sofreír la salsa
• No ajustar la sal
• Agregar demasiada agua

📌 Conclusión

El pollo en mole verde es una receta tradicional que destaca por su sabor, color y textura única.

Prepáralo en casa y disfruta de un platillo lleno de tradición y delicioso en cada bocado.