Cheesecake de Crema y Caramelo (Estilo Banoffee)
Ingredientes
Para la base:
- 200g de galletas tipo Digestive o María.
- 80g de mantequilla derretida.
Para el relleno y cobertura:
- 500g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente.
- 400ml de nata para montar (35% materia grasa).
- 100g de azúcar glass.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200g de dulce de leche o caramelo salado espeso.
- Chocolate negro para las virutas.
- Opcional: 2 plátanos maduros si quieres el sabor Banoffee auténtico.
Preparación
- La Base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20 cm) para que quede compacto. Reserva en la nevera.
- El Relleno: Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté suave. En otro bol, monta la nata (que debe estar muy fría) hasta que esté firme e incorpórala suavemente a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
- El Montaje: * Capa intermedia: Extiende una capa generosa de dulce de leche sobre la base de galleta. (Si usas plátano, coloca rodajas sobre el dulce de leche ahora).
- Capa principal: Vierte la crema sobre el caramelo y alisa la superficie.
- Decoración (El secreto de la foto): * Con el resto de la nata montada, haz esos «copetes» o formas onduladas arriba usando una manga pastelera o una cuchara.
- Deja caer hilos de caramelo extra sobre la crema.
- Termina con virutas de chocolate negro ralladas con un pelador.
- Frío: Deja reposar en la nevera al menos 4 a 6 horas (mejor si es toda la noche) para que coja consistencia.
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