Barritas Millonarias (Millionaire’s Shortbread)
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 175g de mantequilla fría (en cubos).
- 250g de harina de trigo común.
- 75g de azúcar blanca.
Para el caramelo central:
- 150g de mantequilla.
- 150g de azúcar morena (da mejor color y sabor).
- 1 lata (397g) de leche condensada.
Para la cobertura:
- 200g de chocolate negro o de leche (en trozos).
- Opcional: Un chorrito de caramelo líquido extra para decorar arriba como en la foto.
Instrucciones
1. La Base de Galleta
- Mezcla la harina y el azúcar. Incorpora la mantequilla con los dedos hasta tener migas. Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde cuadrado (aprox. 20×20 cm) forrado con papel de horno.
- Hornea a 180°C por 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar.
2. El Caramelo (El paso clave)
- En una olla a fuego bajo, derrite la mantequilla con el azúcar morena hasta que no sientas granos de azúcar.
- Añade la leche condensada y sube el fuego a medio-bajo. No dejes de revolver con una paleta de madera o silicona durante unos 5-8 minutos hasta que la mezcla espese y tome un color ámbar dorado.
- Vierte el caramelo sobre la base de galleta fría, emparéjalo y deja que se enfríe totalmente (puedes meterlo a la nevera para que endurezca).
3. La Cobertura de Chocolate
- Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas (en lapsos de 30 segundos).
- Vierte sobre el caramelo ya firme y extiende con una espátula.
- Deja que el chocolate se asiente a temperatura ambiente o en la nevera antes de cortar.
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