TARTA MATILDA

TARTA MATILDA
Ingredientes:
Bizcocho
250 g harina de trigo (2 tazas)
80 g cacao en polvo sin azúcar (¾ taza)
400 g azúcar (2 tazas)
1½ cdta polvo de hornear
½ cdta bicarbonato
2 huevos grandes
250 ml leche entera (1 taza)
1 cda vinagre blanco
185 ml café caliente (¾ taza)
180 ml aceite vegetal (¾ taza)
1–2 cditas vainilla

Almíbar
250 ml agua
200 g azúcar

Crema Bariloche
250 g chocolate bitter
200 g crema de leche
200 g dulce de leche

PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar horno y moldes
Precalentar horno a 175°C (fuego medio).
Engrasar 2 moldes de 20 cm con mantequilla o aceite.
Colocar papel manteca en la base.
Esto evita que se pegue.

2️⃣ Preparar leche cortada (buttermilk casero)
Colocar en un vaso:
250 ml leche + 1 cda vinagre
Mezclar y dejar reposar 10 minutos.

Se verá cortada → es correcto
Hace el bizcocho más suave

3️⃣ Mezcla seca
En un bowl grande colocar:
harina + cacao + azúcar + polvo + bicarbonato
Tamizar o mezclar con cuchara 30 segundos.
Importante: que no queden grumos de cacao

4️⃣ Mezcla líquida
Agregar al bowl:
huevos
leche cortada
aceite
vainilla
Mezclar con batidor o cuchara hasta unir.
No batir demasiado.

5️⃣ Agregar café caliente (paso clave)
Añadir el café caliente poco a poco mientras mezclas.
La masa quedará líquida
Es normal en esta torta

6️⃣ Horneado
Dividir la mezcla en los 2 moldes.
Llevar al horno 40–45 min.

Está listo cuando:
✔ al tocar el centro vuelve
✔ palillo sale con migas húmedas

7️⃣ Enfriado correcto
Dejar 10–15 min en molde.
Desmoldar.
Enfriar totalmente sobre rejilla o plato.
No armar caliente (se rompe)

8️⃣ Almíbar
Colocar en olla:
agua + azúcar
Llevar a hervor.
Cuando hierva → contar 3 minutos.
Apagar y enfriar.

9️⃣ Crema Bariloche
Picar el chocolate.
Calentar la crema hasta que humee (no hervir).
Verter sobre el chocolate.
Esperar 1 minuto.
Mezclar hasta liso.
Agregar dulce de leche.
Mezclar hasta crema uniforme.
Refrigerar 20–30 min hasta espesa.
Debe quedar tipo pasta untable

🔟 Armado Matilda
Cortar cada bizcocho en 2 → 4 capas.
Colocar primera capa.
Mojar con almíbar usando cuchara o pincel
Poner crema Bariloche abundante.
Repetir capas.
Cubrir toda la torta con crema.
Alisar rústico con espátula.

Reposo (MUY IMPORTANTE)
Refrigerar mínimo 4 horas.
Mejor de un día a otro.
La torta se vuelve más húmeda
Corta perfecto

✨ RESULTADO
Torta alta
Húmeda
Chocolatosa