ENSALADA DE GARBANZOS CON PEPINO Y LIMÓN – FRESCA Y NUTRITIVA
Una ensalada ligera, refrescante y llena de sabor. Perfecta como acompañamiento, almuerzo rápido o cena ligera, y además rica en proteína vegetal y fibra.
INGREDIENTES
1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados)
1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
1 cucharada de perejil fresco picado
Zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Coloca los garbanzos cocidos en un bol.
Añade el pepino cortado en cubos y el perejil picado.
Incorpora el zumo de limón y el aceite de oliva.
Sazona con sal al gusto.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.
CONSEJOS
Puedes añadir tomates cherry o cebolla morada para más sabor.
Un poco de comino o pimentón dulce le da un toque mediterráneo delicioso.
Déjala reposar 10–15 minutos en la nevera antes de servir para que los sabores se integren mejor.
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