Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Glaseado de Queso Crema

🥕 Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Glaseado de Queso Crema

📝 Ingredientes:

Para el pastel:
3/4 taza de harina todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar morena ligera, compacta
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de zanahorias finamente ralladas
1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Para el relleno de queso crema:
8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar en polvo
6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla

👩‍🍳 Preparación:

Precalentar el horno:
Calienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde para rollo de 15×10 pulgadas con papel pergamino.

Preparar los ingredientes secos:
En un recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.

Batir los ingredientes húmedos:
En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar granulada y el azúcar morena hasta obtener una mezcla espesa y clara. Incorpora el extracto de vainilla.

Integrar y añadir las zanahorias:
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevos. Incorpora con movimientos envolventes las zanahorias ralladas y las nueces.

Hornear:
Extiende la masa de forma uniforme en el molde preparado. Hornea durante 10–12 minutos.

Formar el rollo:
Al sacar el pastel del horno, inviértelo sobre una toalla espolvoreada con azúcar en polvo. Enróllalo cuidadosamente junto con la toalla y deja enfriar.

Preparar el relleno:
Bate el queso crema con el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.

Armar el rollo de pastel:
Desenrolla el pastel con cuidado, distribuye el relleno de queso crema, vuelve a enrollar sin la toalla y refrigera antes de servir.