BOLILLOS

BOLILLOS 😋
Ingredientes

1 kg de harina de trigo
25 g de sal
20 g de azúcar
25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
650 ml de agua tibia (aproximadamente)
50 g de manteca de cerdo o aceite vegetal (opcional, pero da mejor textura)
1 huevo (para barnizar, opcional

Preparación
Preparar la levadura:

1. En un recipiente pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia (de los 650 ml). Deja reposar durante 10 minutos, hasta que se active y empiece a formar burbujas.
Mezclar los ingredientes secos:
2. En un bowl grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
Formar la masa:
3. Vierte la levadura activada en el hueco de la harina, y agrega el resto del agua poco a poco mientras vas mezclando la masa con las manos o una cuchara de madera.
4. Agrega la manteca de cerdo (o aceite) y sigue mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina, según la consistencia.
Amasado:
5. Amasa durante unos 10-15 minutos en una superficie limpia y ligeramente enharinada, hasta que la masa quede elástica y suave. Si tienes una batidora de pie con gancho, puedes usarla a velocidad media por unos 8-10 minutos.
Primer levado:
6. Coloca la masa en un tazón limpio y cubre con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formar los bolillos:
7. Una vez que la masa haya levado, saca el aire de la masa y divídela en porciones (aproximadamente 10-12 bolillos, dependiendo del tamaño que prefieras).
8. Forma bolitas o alargadas con cada porción y colócalas sobre una bandeja de horno previamente enharinada o cubierta con papel para hornear.
9. Para darles la forma característica, haz una ligera hendidura en la parte superior de cada bolillo con un cuchillo afilado o una rasqueta.
Segundo levado:
10. Cubre los bolillos con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 30-45 minutos, hasta que hayan subido un poco más.
Precalentar el horno:
11. Mientras los bolillos reposan, precalienta el horno a 200-220°C (400-425°F).
Barnizado (opcional):
12. Si lo deseas, puedes barnizar los bolillos con huevo batido para que tengan un color dorado y brillante al hornearse.
Hornear:
13. Coloca los bolillos en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear suavemente en la base.
Enfriar:
14. Saca los bolillos del horno y deja enfriar en una rejilla.