GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA 😋

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
300 gramos de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Mermelada de tu preferencia (en la imagen se usa mermelada de albaricoque)
Preparación:
1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengas una mezcla cremosa.
2. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.
3. En un recipiente aparte, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.
4. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando bien hasta formar una masa suave.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
6. Con una manga pastelera, forma pequeños círculos sobre la bandeja. Puedes hacerlos en forma de espiral o de cualquier forma que prefieras.
7. Haz un pequeño hueco en el centro de cada círculo con el dedo o con una herramienta adecuada para poder agregar la mermelada.
8. Rellena el hueco de cada galleta con mermelada. En la imagen parece que se usa mermelada de albaricoque, pero puedes usar la que más te guste (frambuesa, fresa, etc.).
9. Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
10. Una vez listas, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
11. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas galletas de mantequilla con mermelada.