ROLLITOS RELLENOS DE PAPAS Y QUESO EMPANIZADOS

ROLLITOS RELLENOS DE PAPAS Y QUESO EMPANIZADOS 😋

Ingredientes
Para la masa de crepas saladas:
1 taza de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Para el relleno:
2 papas medianas
1/2 cebolla picada
1 pimiento rojo o verde (a elección), picado
2 cucharadas de cebollín verde picado
1 taza de queso rallado (mozzarella o el de tu preferencia)
Aceite para sofreír
Sal y pimienta al gusto
Para el empanizado:
Harina
1 huevo batido
Pan rallado
Para freír:
Aceite
Preparación
Preparar la masa (crepas saladas):
1. En un tazón, mezcla la harina, el huevo, la leche, el aceite y la sal hasta obtener una mezcla líquida y suave, similar a la de las crepas. Si es necesario, agrega un poco más de leche para ajustar la consistencia.
2. En una sartén antiadherente, añade un poco de aceite y vierte una pequeña cantidad de la mezcla. Cocina durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que la crepa esté dorada y delgada. Repite con el resto de la mezcla.
Preparar el relleno:
1. Pela y hierve las papas en agua con sal hasta que estén blandas. Luego, haz un puré con las papas.
2. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén pochados y blandos. Agrega el cebollín verde y cocina por un par de minutos más.
3. Mezcla el sofrito de cebolla, pimiento y cebollín con el puré de papas. Añade el queso rallado y mezcla bien hasta que se derrita y se integre todo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montar los rollitos:
1. Coloca una crepa en una superficie plana y pon una porción del relleno de papas, queso y vegetales en el centro.
2. Enrolla la crepa con el relleno formando un rollito.
Empanizar:
1. Pasa cada rollito por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado, cubriéndolos bien.
Freír:
1. En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe los rollitos empanizados hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Servir:
1. Coloca los rollitos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
2. ¡Disfruta tus deliciosos rollitos crujientes y llenos de sabor!