CORTADILLO

Ingredientes

Para el pastel:
• 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 ½ tazas de harina
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de leche

Para el glaseado:
• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar glass (impalpable)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Colorante alimentario (opcional, para el color rosa)
• Decoración: chispas de colores, confites o al gusto

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Preparación

1. Preparación del pastel:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 23 x 30 cm aproximadamente.

3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

4. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5. Incorporar la vainilla.

6. Cernir la harina junto con el polvo de hornear.

7. Agregar alternadamente la mezcla de harina y la leche al batido, integrando bien.

8. Verter la mezcla en el molde y hornear 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

9. Dejar enfriar completamente antes de colocar el glaseado.

2. Preparación del glaseado:

1. Derretir la mantequilla a fuego bajo.

2. Agregar el azúcar glass y batir hasta obtener una mezcla suave.

3. Añadir la vainilla y el colorante rosa (si se desea).

4. Batir hasta conseguir una consistencia espesa pero fácil de untar.

5. Extender el glaseado sobre el pastel frío.

6. Decorar con chispas de colores o confites al gusto.