Pescado en salsa de camarones y champiñones.

Pescado en salsa de camarones y champiñones.

Ingredientes

Filetes de pescado blanco (como bacalao, mero o tilapia), de 150-200 gramos cada uno

Camarones crudos y pelados

Champiñones frescos, rebanados

Mantequilla

Ajo, finamente picado

Vino blanco seco

Caldo de pescado o de pollo

Crema de leche (opcional, para una salsa más cremosa)

Perejil fresco, picado

Tomates cherry o pimientos rojos picados

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Instrucciones

Prepara el pescado: Seca los filetes de pescado con una toalla de papel, sazónalos con sal y pimienta.

Sella el pescado: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva. Dora los filetes de pescado por ambos lados hasta que estén sellados, pero no completamente cocidos por dentro. Retíralos de la sartén y resérvalos.

Sofríe los champiñones y el ajo: En la misma sartén, agrega un poco de mantequilla y saltea los champiñones hasta que estén dorados. Luego, añade el ajo y los tomates cherry o pimientos picados, cocinando por un minuto más.

Haz la salsa: Vierte el vino blanco en la sartén para desglasar (raspar los trozos dorados del fondo). Reduce el líquido a la mitad. Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego lento por unos minutos. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un chorrito de crema de leche.

Cocina los camarones: Añade los camarones a la salsa y cocina hasta que se tornen rosados y opacos. Esto tomará solo unos 2-3 minutos.

Termina el plato: Vuelve a colocar los filetes de pescado en la sartén con la salsa y los camarones. Calienta todo junto por un par de minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido por dentro.

Sirve: Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato. Puedes acompañar con arroz, puré de papas o vegetales al vapor.