Lasaña Boloñesa
Esta receta combina una salsa boloñesa clásica y una salsa bechamel cremosa para crear una lasaña con múltiples capas.
Ingredientes
Para la salsa boloñesa:
- 500 g de carne de res molida
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 zanahorias, picadas en cubitos pequeños
- 2 tallos de apio, picados en cubitos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera, a temperatura ambiente
- Nuez moscada recién rallada al gusto
- Sal y pimienta
Para el montaje de la lasaña:
- 12-16 láminas de lasaña (dependerá del tamaño del molde)
- 250 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- Mantequilla para engrasar el molde
Instrucciones
- Prepara la salsa boloñesa: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada. Vierte el vino tinto (si lo usas) y deja que se evapore. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el orégano. Sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento por al menos 1 hora (o hasta 2 horas para un sabor más profundo), revolviendo ocasionalmente.
- Prepara la salsa bechamel: Mientras la boloñesa se cocina, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por un minuto, revolviendo constantemente para formar una pasta (un «roux»). Vierte la leche lentamente, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocina las láminas de lasaña: Sigue las instrucciones del paquete para cocinar las láminas de pasta. La mayoría no requieren cocción previa, pero si las tuyas sí, asegúrate de no cocinarlas por completo para que no se rompan.
- Arma la lasaña: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear con mantequilla.
- Primera capa: Coloca una fina capa de salsa boloñesa en el fondo del molde.
- Segunda capa: Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la boloñesa.
- Tercera capa: Cubre las láminas con una capa de salsa boloñesa, luego una capa de salsa bechamel y espolvorea un poco de queso parmesano.
- Repite: Continúa alternando capas de láminas de pasta, boloñesa, bechamel y parmesano hasta que uses todos los ingredientes, terminando con una capa de boloñesa.
- Capa final: Cubre la capa superior con la salsa bechamel restante y espolvorea generosamente con el queso mozzarella y el parmesano.
- Hornea: Cubre el molde con papel de aluminio y hornea por 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Sirve: Deja reposar la lasaña por unos 10-15 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil de cortar.
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