Tortitas de Brócoli y Queso Fundido

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Tortitas de Brócoli y Queso Fundido

Ingredientes:
• 1 brócoli grande
• 150 g de queso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla)
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de pan rallado (y un poco más para rebozar)
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Preparación:
1. Cocina el brócoli:
Cuece el brócoli en agua con sal 4-5 min. Escurre bien y pícalo muy fino (puedes usar procesador).
2. Haz la mezcla:
Mezcla el brócoli picado con el queso rallado, el huevo, pan rallado, sal y pimienta. Debe quedar una masa que puedas moldear (si está muy blanda, añade más pan rallado).
3. Forma las tortitas:
Haz bolas, aplástalas y pásalas por más pan rallado para que queden bien crujientes.
4. Fríe:
Fríe las tortitas en abundante aceite caliente, 2-3 min por cada lado, hasta que estén doradas. Escurre sobre papel.
5. Sirve:
¡Disfruta calientes, con el queso fundido estirándose!