🍭 Paletas de Tamarindo con Chile 🌶️

Unas paletas mexicanas caseras, ácidas, dulces y picositas, preparadas con
tamarindo natural, chamoy y chile en polvo. Perfectas para disfrutar bien
frías en un día caluroso. 😋🔥

GUARDA esta receta 👇 para hoy.

🛒 INGREDIENTES

• 🌰 250 g de tamarindo natural con cáscara
• 💧 1 litro de agua
• 🍚 180 g de azúcar (aprox. ¾ de taza + 2 cucharadas)
• 🌶️ 2 cucharadas de chile en polvo tipo Tajín
• 🔥 1 cucharada de chile piquín en polvo
• 🍯 2 cucharadas de chamoy
• 🍋 1 cucharada de jugo de limón
• 🧂 1 pizca de sal
• 🌶️ Chile en polvo extra para los moldes, opcional

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Pela el tamarindo

Retira la cáscara del tamarindo y elimina la mayor cantidad posible de las
fibras gruesas que recubren la pulpa.

2️⃣ 🍲 Suaviza el tamarindo

Coloca el tamarindo en una olla junto con 750 ml de agua.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la
pulpa esté muy suave.

3️⃣ 🌰 Extrae toda la pulpa

Deja que el tamarindo se entibie y aplástalo muy bien con una cuchara o con
las manos limpias.

Pasa la mezcla por un colador grueso, presionando para separar las semillas
y las fibras. Procura conservar una pulpa espesa y con textura.

4️⃣ 🌶️ Prepara la mezcla

Regresa la pulpa a la olla y agrega los 250 ml de agua restantes,
el azúcar, el chile en polvo, el chile piquín y una pizca de sal.

Cocina durante aproximadamente 5 minutos, moviendo constantemente hasta
que el azúcar se disuelva por completo.

5️⃣ 🍋 Dale el toque final

Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe hasta quedar tibia.
Incorpora el chamoy y el jugo de limón.

Prueba la mezcla. Debe sentirse un poco más dulce e intensa de lo que
deseas, ya que al congelarse los sabores se perciben ligeramente más
suaves.

6️⃣ 🍭 Arma las paletas

Si quieres un efecto más llamativo, coloca una pequeña cantidad de chamoy
y chile en polvo en las paredes de cada molde antes de agregar la mezcla.
Esto creará unas vetas rojitas muy apetitosas.

Vierte la preparación de tamarindo en los moldes y coloca los palitos.

7️⃣ ❄️ Congela

Lleva los moldes al congelador durante 6–8 horas.
Para obtener una textura completamente firme y un sabor más concentrado,
puedes dejarlas congelando toda la noche.

😋🍭 ¡Listas para disfrutar!

El resultado es una paleta de color café rojizo, con pulpa visible y una
combinación irresistible: ácida al principio, dulce después y con un
delicioso picor al final.