🥔 CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE CARNE DESHEBRADA 🤤

Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un delicioso relleno de carne deshebrada. Una receta casera, económica y perfecta para aprovechar ingredientes que tienes en casa.

🛒 Ingredientes

Para las croquetas:

1 kg de papas
2 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
½ taza de pan molido
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite vegetal para freír

Para el relleno:

500 g de carne de res para deshebrar
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 tomate picado
¼ de cebolla finamente picada
1 cucharada de aceite

Para empanizar:

1 taza de harina
2 huevos batidos
1 taza de pan molido

👩‍🍳 Preparación

1. Cocina la carne

Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la mitad de la cebolla, los dientes de ajo, laurel y un poco de sal.

Cocina hasta que la carne esté completamente suave y pueda deshebrarse fácilmente.

Retira la carne, déjala enfriar un poco y deshébrala con ayuda de dos tenedores.

2. Prepara el relleno

Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla picada.

Agrega el tomate y cocina durante unos minutos hasta que se suavice.

Incorpora la carne deshebrada, sazona con sal y pimienta y mezcla muy bien.

Cocina durante unos minutos más para que la carne absorba todos los sabores. Retira del fuego y reserva.

3. Prepara el puré de papa

Lava las papas y cuécelas en agua con sal hasta que estén completamente suaves.

Escúrrelas, pélalas y machácalas mientras todavía estén tibias.

Agrega un huevo, la harina, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una preparación firme que puedas moldear con las manos.

Si la mezcla está demasiado húmeda, incorpora un poco más de harina o pan molido.

4. Forma las croquetas

Toma una porción de puré y aplánala ligeramente en la palma de tu mano.

Coloca una cucharada de carne deshebrada en el centro y cierra cuidadosamente la papa alrededor del relleno.

Forma una croqueta ovalada o ligeramente alargada y asegúrate de que quede completamente cerrada para evitar que el relleno se salga durante la fritura.

5. Empaniza

Pasa cada croqueta primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan molido.

Presiona suavemente para que el empanizado quede bien adherido.

💡 Tip: Si quieres una cubierta todavía más crujiente, puedes repetir el paso de huevo y pan molido una segunda vez.

6. Fríe hasta dorar

Calienta suficiente aceite a fuego medio.

Fríe las croquetas en pequeñas tandas para evitar que la temperatura del aceite disminuya demasiado.

Cocínalas durante unos minutos, girándolas para que se doren de manera uniforme.

Cuando tengan un bonito color dorado, retíralas y colócalas sobre una rejilla o papel absorbente.

🍽️ ¿Con qué acompañarlas?

Estas croquetas quedan deliciosas con:

🥑 Guacamole
🌶️ Salsa verde o roja
🥗 Ensalada fresca
🫘 Frijoles refritos
🍅 Pico de gallo
🥛 Crema mexicana

🔥 Secretos para que queden perfectas

🥔 Usa papas bien cocidas: deben estar suaves, pero no aguadas.

🥩 El relleno debe estar frío: será mucho más fácil formar las croquetas.

🧆 Ciérralas muy bien: cualquier abertura puede hacer que el relleno se escape al freír.

🌡️ Mantén el aceite a temperatura media: demasiado caliente puede dorarlas por fuera antes de calentarlas correctamente por dentro.

⏳ Déjalas reposar: después de empanizarlas, refrigéralas unos 15–20 minutos antes de freír. Esto ayuda a que mantengan mejor su forma.

❤️ Una receta que sabe a comida casera

Estas croquetas son una excelente opción para una comida familiar, una cena especial o incluso para preparar con anticipación. La combinación de papa cremosa, carne deshebrada y una cubierta dorada y crujiente hace que sean prácticamente irresistibles.

¿Tú las acompañarías con salsa verde, salsa roja o guacamole? 🌶️🥑

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