🌵 Gorditas con Nopales Caseras (Suaves, Rellenas y Deliciosas)

Si buscas una receta tradicional mexicana, estas gorditas con nopales son una excelente opción. Quedan suaves por dentro, ligeramente doradas por fuera y con un delicioso relleno de queso derretido. Son perfectas para el desayuno, la comida o la cena.

Rinde: 8 gorditas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

🛒 Ingredientes

Para la masa

• 500 g de masa de maíz nixtamalizada o 2½ tazas de harina de maíz para tortillas, preparada según las instrucciones del paquete
• 1 taza de nopales cocidos y finamente picados, bien escurridos
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
• 2 a 4 cucharadas de agua, si es necesario

Para el relleno

• 300 g de queso Oaxaca deshebrado (también puedes usar queso asadero o manchego)
• ½ cebolla finamente picada
• 1 chile serrano picado (opcional)
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para servir

• Salsa roja o salsa verde
• Crema
• Queso fresco desmoronado
• Aguacate en rebanadas
• Cilantro fresco picado

👩🏻‍🍳 Preparación

1. Cocina los nopales

Lava y corta los nopales en cubos pequeños. Hiérvelos durante 12 a 15 minutos con un trozo de cebolla y una pizca de sal. Escúrrelos muy bien y déjalos enfriar. Es importante retirar la mayor cantidad posible de humedad para que la masa conserve una buena textura.

2. Prepara la masa

En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con la sal. Agrega los nopales picados y el cilantro, si decides utilizarlo. Amasa hasta integrar todos los ingredientes.

Si la masa está seca, añade agua poco a poco. Si queda demasiado húmeda, incorpora un poco más de harina de maíz hasta obtener una consistencia suave y manejable.

3. Prepara el relleno

Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla junto con el chile serrano durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Retira del fuego y mezcla con el queso Oaxaca deshebrado.

4. Forma las gorditas

Divide la masa en 8 porciones iguales y forma una bola con cada una. Aplana ligeramente hasta obtener un disco grueso de aproximadamente 1 cm.

Coloca una porción generosa del relleno en el centro, cierra cuidadosamente y vuelve a aplanar con las manos hasta formar una gordita de 12 a 14 cm de diámetro, procurando que el relleno quede bien distribuido.

5. Cocina las gorditas

Calienta un comal o sartén a fuego medio. Cocina las gorditas durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas.

Si prefieres una superficie más crujiente, añade unas gotas de aceite al final de la cocción y dóralas ligeramente.

6. Sirve

Haz una pequeña abertura en cada gordita y acompáñalas con:

• Crema
• Queso fresco desmoronado
• Salsa roja o verde
• Aguacate
• Cilantro fresco picado

💡 Consejos para que queden perfectas

• Escurre muy bien los nopales antes de agregarlos a la masa.
• No hagas las gorditas demasiado delgadas para evitar que el relleno se salga.
• Cocina siempre a fuego medio para que se cuezan por completo sin quemarse.
• El queso Oaxaca ofrece una textura muy elástica al derretirse, pero también puedes utilizar queso asadero o manchego.
• Si deseas una versión más completa, puedes agregar al relleno pollo deshebrado, chicharrón prensado, frijoles refritos o champiñones salteados.

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina de maíz en lugar de masa fresca?

Sí. Solo prepara la harina de maíz siguiendo las instrucciones del fabricante antes de mezclarla con los demás ingredientes.

¿Se pueden congelar?

Sí. Una vez cocidas y frías, guárdalas en un recipiente hermético o una bolsa para congelación. Se conservan hasta 2 meses.

¿Con qué acompañarlas?

Son ideales con frijoles de la olla, arroz mexicano, ensalada fresca o un buen plato de nopales asados.

❤️ Disfruta unas auténticas gorditas con nopales

Estas gorditas combinan el sabor tradicional del maíz con la frescura de los nopales y el queso fundido, dando como resultado un platillo casero, nutritivo y lleno de sabor. Perfectas para compartir en familia y disfrutar de la auténtica cocina mexicana.