Ceviche de Soya

Ceviche de Soya

Ingredientes (4 porciones)

– 2 tazas de soya texturizada
– 2 tazas de agua caliente
– ½ taza de jugo de limón (6–8 limones)
– 2 jitomates medianos, picados en cubitos
– ½ cebolla morada, picada finamente
– 1 pepino, pelado y picado
– 1–2 chiles serranos, picados (opcional)
– ¼ de taza de cilantro fresco, picado
– 1 cucharadita de orégano seco
– 2 cucharadas de salsa cátsup (opcional, para un toque de sabor)
– 2 cucharadas de salsa inglesa
– 2 cucharadas de salsa tipo Maggi
– Sal y pimienta al gusto
– Aguacate y tostadas para servir

Preparación

1. Coloca la soya texturizada en un recipiente y cúbrela con el agua caliente. Déjala reposar de 10 a 15 minutos hasta que se hidrate.
2. Escurre la soya y exprímela muy bien con las manos para eliminar toda el agua.
3. Agrega el jugo de limón y deja marinar durante 15 minutos.
4. Incorpora el jitomate, la cebolla, el pepino, el chile, el cilantro y el orégano.
5. Añade la salsa inglesa, la salsa Maggi y la cátsup. Mezcla muy bien.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Refrigera durante 20 a 30 minutos para que los sabores se integren.
8. Sirve sobre tostadas y acompaña con rebanadas de aguacate y, si lo deseas, unas gotas de salsa picante.

Tip: Para un sabor aún más parecido al ceviche de pescado, puedes agregar un poco de alga nori finamente triturada o unas gotas de sazonador de mariscos.