🥦🧀 TORTITAS SALUDABLES DE BRÓCOLI CON QUESO 🥦🧀
Ingredientes
2 tazas de brócoli cocido y finamente picado o machacado
1 taza de queso rallado, como mozzarella, manchego u Oaxaca
2 huevos grandes
½ taza de pan molido o avena finamente molida
2 cucharadas de harina de trigo o maicena
1 diente de ajo finamente picado o machacado
½ cucharadita de sal, o al gusto
¼ cucharadita de pimienta negra
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva para cocinar
Preparación detallada
1. Cocina el brócoli
Lava el brócoli y córtalo en floretes medianos. Colócalo en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal.
Cocínalo durante 4 a 6 minutos, hasta que esté suave, pero conserve su color verde vivo. No lo cocines demasiado porque absorberá mucha agua y las tortitas podrían deshacerse.
Escúrrelo muy bien en un colador y déjalo enfriar durante unos minutos.
2. Elimina el exceso de agua
Este paso es muy importante. Presiona suavemente el brócoli cocido con una cuchara o colócalo entre hojas de papel absorbente para retirar toda el agua posible.
Después, pícalo finamente con un cuchillo o machácalo ligeramente con un tenedor. Deben quedar pequeños trocitos visibles; no es necesario convertirlo en puré.
3. Prepara la mezcla
Coloca el brócoli dentro de un tazón amplio. Agrega:
El queso rallado
Los dos huevos
El pan molido o la avena molida
La harina o maicena
El ajo
La sal
La pimienta
Mezcla muy bien con una cuchara hasta distribuir todos los ingredientes. La preparación debe quedar húmeda, pero suficientemente firme para formar las tortitas.
4. Ajusta la consistencia
Toma una pequeña porción y presiónala entre las manos.
Si se desarma o está demasiado húmeda, incorpora una cucharada adicional de pan molido.
Si queda muy seca, agrega una cucharada de huevo batido o unas gotas de agua.
Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos. Así el pan o la avena absorberán la humedad y las tortitas conservarán mejor su forma.
5. Forma las tortitas
Divide la preparación en seis porciones similares.
Con las manos ligeramente húmedas, forma bolas y aplánalas hasta obtener tortitas redondas de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Déjalas ligeramente irregulares para conservar una apariencia casera.
Colócalas en un plato y presiónalas suavemente para compactarlas.
6. Cocina en poco aceite
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega solamente 2 o 3 cucharadas de aceite, distribuyéndolo sobre toda la base. No es una fritura profunda.
Cuando el aceite esté caliente, coloca las tortitas dejando espacio entre ellas. Cocina durante 3 a 4 minutos por cada lado, sin moverlas constantemente.
Dales la vuelta cuidadosamente con una espátula cuando la parte inferior esté firme y bien dorada.
7. Escurre y sirve
Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente durante uno o dos minutos.
Sírvelas calientes para disfrutar el exterior dorado y el queso suave en el interior. Puedes acompañarlas con ensalada, arroz, salsa de jitomate, crema o un aderezo de yogur con limón.
Consejos para que no se desarmen
El brócoli debe quedar muy bien escurrido. Forma las tortitas compactas y no las voltees hasta que el primer lado esté completamente dorado. Si la mezcla sigue demasiado blanda, refrigérala durante 15 minutos antes de formar las tortitas.
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