Sushi de surimi

Sushi de surimi

Ingredientes

Para el arroz

* 2 tazas de arroz para sushi
* 2¼ tazas de agua

Aderezo para el arroz

* ¼ taza de vinagre de arroz
* 2 cucharadas de azúcar
* 1 cucharadita de sal

Para el relleno

* 250 g de surimi deshebrado o picado
* 100 g de queso crema, suavizado
* 2 cucharadas de mayonesa japonesa (o mayonesa normal)
* 1 cucharadita de salsa sriracha (opcional)
* 1 cucharadita de cebollín finamente picado
* 1 cucharadita de ajonjolí tostado (opcional)

Además

* 4 hojas de alga nori
* 1 pepino en tiras delgadas (sin semillas)
* 1 aguacate en tiras
* Ajonjolí blanco y negro para decorar (opcional)

Para servir

Salsa de soya para sushi

* ½ taza de salsa de soya
* 2 cucharadas de agua
* 1 cucharadita de azúcar
* ½ cucharadita de jugo de limón (opcional)

Acompaña con:

* Jengibre encurtido
* Wasabi

Preparación

1. Cocina el arroz

* Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga casi transparente.
* Déjalo reposar 20 minutos.
* Cocina con las 2¼ tazas de agua.
* Al terminar, deja reposar tapado 10 minutos.

2. Sazona el arroz

* Calienta ligeramente el vinagre con el azúcar y la sal hasta disolver.
* Incorpóralo al arroz con movimientos envolventes.
* Deja enfriar hasta temperatura ambiente.

3. Prepara el relleno

Mezcla:

* Surimi
* Queso crema
* Mayonesa
* Sriracha (si la usarás)
* Cebollín
* Ajonjolí

Debe quedar una mezcla cremosa pero firme.

4. Forma los rollos

* Coloca una hoja de nori sobre el tapete para sushi.
* Humedece tus manos.
* Extiende una capa delgada de arroz dejando libre aproximadamente 2 cm en el borde superior.
* Agrega una línea del relleno de surimi.
* Añade pepino y aguacate.
* Enrolla firmemente ayudándote del tapete.
* Humedece el borde para sellar.

5. Corta

* Moja un cuchillo muy afilado.
* Corta cada rollo en 8 piezas, limpiando el cuchillo entre cortes para obtener rebanadas limpias.

Tip

Para un sabor más parecido al de muchos restaurantes, espolvorea un poco de ajonjolí sobre el arroz antes de enrollar o prepara el rollo al revés (uramaki), dejando el arroz por fuera y cubriéndolo con ajonjolí tostado.

¡Queda cremoso, fresco y con un excelente equilibrio entre el surimi, el queso crema y el aguacate!